Kurczak z orzeszkami i czarną fasolą w sosie chilli

Kurczak z orzeszkami i czarną fasolą w sosie chilli

Posiłek z serii recovery food. Chińskie danie, które podawane z ryżem świetnie nadaje się na “po bieganiu”.

Super smaczny kurczak z orzechami nerkowca – to połączenie soczystego mięsa z twardymi orzeszkami.
Bardzo szybkie do przyrządzenia danie, zdaniem Ken’a Hom wystarczy na to 25-30 minut.

Składniki:

·         450 g piersi z kurczaka (najlepiej zagrodowego),

·         białko z jednego jajka,

·         1 łyżeczka soli,

·         2 łyżki czarnej fasoli w sosie chilli (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością)

·         1 łyżeczka oleju sezamowego,

·         2 łyżeczki mąki kukurydzianej,

·         300ml oleju z orzeszków ziemnych (można zastąpić wodą)

·         2 łyżeczki oleju z orzeszków ziemnych (tutaj już nie należy tego zamieniać na wodę),

·         50g orzechów nerkowca,

·         1 łyżka wina ryżowego, które zastąpić można sherry,

·         1 łyżka jasnego sosu sojowego (light),

·         1 łyżka dymki posiekanej wzdłuż.

Przygotowanie:

Pokroić kurczaka w małe kwadraciki, włożyć do miski, wlać białko z jajka, sól, olej sezamowy, wsypać mąkę kukurydzianą. Dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na 20 minut.

Rozgrzać patelnię  lub wok, wlać olej. Gdy wok albo patelnia będzie już bardzo gorąca zdjąć z ognia i wrzucić do patelni mięso, szybko mieszać tak by kurczak nie przykleił się do dnia. Mieszać tak długo aż kurczak będzie biały. Odcedzić kurczaka na sitku.

Wycieramy wok lub patelnię ręcznikiem kuchennym. Znów rozgrzewamy patelnię lub wok. Wrzucamy orzechy nerkowca i smażymy przez 1 minutę, mieszamy.

Dodajemy wino ryżowe (sherry), sos sojowy. Wrzucamy kurczaka i czarną fasolę i smażymy wszystko przez 2 minuty. Mieszamy.

Przekładamy do miseczek i dekorujemy dymką.