Wielkanocna zupa chrzanowa

 
 
Uff zdążę – bo to ostatni świąteczny przepis, którym się chcę z Wami podzielić. Tym razem na gęstą i pyszną zupę. Co ważne, zupa nie traci przy podgrzewaniu, więc ta porcja dla ośmiu osób, na którą jest przepis, będzie do „przejedzenia” spokojnie.
 
Przepis z warsztatów Akademii Smaku Sokołowa, autorem przepisu jest szef Dominik Moskalenko, który ma naprawdę dużą zdolność zarządzania blogerkami w kuchni, co ważne w kuchni przemysłowej i profesjonalnej.
 
 

Składniki (8 głębokich talerzy zupy)

• ½ opakowania kiełbasy białej Sokołów
• opakowanie boczku surowego wędzonego Sokołów
• 2,5 l wody
• opakowanie bulionu wołowo-warzywnego Sokołów 
• 2 łyżki mąki
• 100 ml śmietanki 36%
• 100 g chrzanu śmietankowego
• 50 g chrzanu ostrego 
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• majeranek
• 200 g grzanek ziołowych lub czosnkowych w kostce
• 8 jajek przepiórczych

Przygotowanie

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy bulion i podgrzewamy do momentu roztopienia. 

Do miski wsypujemy mąkę i roztrzepujemy ze śmietanką oraz dwiema łyżkami gorącego bulionu. 

Całość zawiesiny dodajemy do garnka z bulionem, cały czas mieszając. Następnie dodajemy chrzan i doprawiamy solą i pieprzem oraz dwiema szczyptami majeranku. Gotujemy 15 minut na małym ogniu.
 
Kiełbasę kroimy w półplasterki i smażymy na patelni 2 minuty. Następnie dodajemy 2 małe cebule pokrojone w drobną kostkę, szczyptę majeranku oraz 2 duże przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Smażymy do momentu, aż cebula zmięknie. 

W tym czasie gotujemy jajka przepiórcze (około 3 minuty). 

Na drugiej patelni smażymy chipsy z plastrów boczku.
 
Zupę podajemy z kiełbasą, grzankami, jajkiem przepiórczym i chipsem z boczku.

ps. bardzo dziękuję za zaproszenie na warsztaty, było jak zawsze bardzo smacznie, co ważne ci, którzy jedzą mniej mięsa też nie wrócili do Warszawy głodni.....