Souvlaki czyli golonka po grecku

Marynowane kawałki wieprzowej golonki, grillowane na sposób grecki fot. D.Szymborska

Są przepisy, które przywożę z wyjazdów, takie, które przywołują wspomnienia, kojarzą się z miejscem, przyjaciółmi…a są też takie, które gotuje się pierwszy raz i po tym się wie, że TAM TRZEBA POJECHAĆ!

Tak właśnie jest ostatnio z greckimi daniami…. W Grecji byłam wieki temu i chyba czas najwyższy to zmienić!

Souvlaki z tzatikami i greckie kebaby – super smaczne połączenie.

Wiem, wiem ten przepis powinien się pojawić wcześniej, ale….no właśnie czasu mało…tak, tak w niedzielę sklepy zamknięte a lista składników dość długa, na szczęście to jest blog a nie społecznościowa aplikacja, więc nic nie zniknie. Przepis sobie poczeka na otwarcie sklepów, dla mnie też będzie bazą do kolejnych greckich eksperymentów!

A przepis (jak to ostatnio bywa) - Jamiego Oliwiera, czyli pewniak! Wiadomo, że będzie smacznie, ciekawe tylko jak bardzo!

Składniki:

·      3 kolorowe papryki,

·      5 pit,

·      2kg golonki wieprzowej (z kością i skórą),

·      1 łyżka mięty suszonej,

·      1 łyżka suszonego oregano (miałam takie z Krety…),

·      6 łyżek oliwy,

·      sok z 1 cytryny,

·      pęczek mięty,

·      2 ząbki czosnku,

·      1 łyżka octu winnego (czerwonego),

·      pieprz, sól,

Tzatziki:

·      ogórek,

·      kubeczek jogurtu greckiego,

·      1 ząbek czosnku,

·      1 łyżeczka suszonej mięty,

·      1 ½ łyżeczki octu winnego (czerwonego).

Przygotowanie:

Genialnie pyszne papryki z miętą i przyprawami fot. D.Szymborska

Chyba ciężko o coś bardziej greckiego niż ten sos! fot. D.Szymborska

Na chwilę przed zawinięciem...fot. D.Szymborska

Zacząć od nagrzania piekarnika i upieczenia papryk – tak by skórka była czarna i można było ją bez problemu zdjąc.

Golonkę odkroić z kości, pozbyć się skóry i pokroić w kostkę. Zamarynować w: oliwie, soku z mięty, przyprawach (mięta i oregano), occie winnym, czosnku, doprawić. Marynować minimum 30 minut.

W tak zwanym międzyczasie, przygotować tzatiziki – obrać ogórek ze skóry, posiekać, odcisnąć wodę, dodać jogurt, czosnek, przyprawy, ocet winny, starannie wymieszać i doprawić do smaku. Przełożyć do miseczki.

Przygotować papryki – obrać je z czarnej skóry (pomaga zawinięcie ich, gdy są gorące w folię spożywczą), pozbyć się gniazd nasiennych, pokroić cieniutko i wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny, octem winnym, miętą (świeża, siekana). Wszystko doprawić do smaku.

Rozgrzać patelnię grillową. Nabić golonkę na szaszłyki, smażyć przez około 10 minut – sprawdzić, czy mięso nie jest surowe!.

Podawać z gorącą pitą i dwoma sosami.