Hinduska kolacja z 8 dań dla 6 osób w 90 minut – instrukcja krok po kroku

Od lewej: Sos jogurtowy z kolendrą i ogórkiem, grillowana cukinia, ostry sos z kurczakiem i bakłażanem,
 marynowany i pieczony kalafior, pikle z mango, prażone orzeszki,
 łagodny sos z kurczakiem i ciecierzycą, brakuje na zdjęciu chlebków naan..fot. D.Szymborska

Trzeba sobie ułatwiać, dlatego chlebki naan już upieczone i tylko do pogrzania i pikle mango ze słoika w lodówce. Blogerka modowa gdy wyciąga ciuch, który jest dopełnieniem kompozycji pisze – „z szafy” to podobnie jest z tymi piklami – „z lodówki”. Dodatkowo dwa słoiki z sosami, tak gotowce ale takie bez sztucznych dodatków, to już reklamą nie będzie bo sieć się „zwinęła” z Polski, ale zdążyłam zrobić zapasy w ulubionym Marks&Spencer i teraz z tego korzystam.

To wykonalne w 90 minut, pod warunkiem, że będziemy naprawdę skoncentrowani i będziemy punkt po punkcie realizować zadania, bo tutaj wszystko jest tak przemyślane, żeby a) dania były gorące b) spędzić w kuchni jak najmniej czasu…jednym słowem optymalizacja wszystkiego!

To zaczynamy, można sobie stoper w telefonie albo zegarku włączyć.

1.     Urwać liście z główki kalafiora, umyć i osuszyć.

2.     Wyciąć różyczki, włożyć do dużej miski.

3.     Wymieszać: jogurt grecki z curry, papryką, solą i sokiem z cytryny,

4.     Wymieszać starannie kalafiorowe różyczki z sosem i włożyć do lodówki.

5.     Włączyć piekarnik do nagrzewania na 200 stopni.

6.     Umyć i pokroić cukinię w plastry.

7.     Rozgrzać grillową patelnię i na oliwie (mało) grillować cukinię.

8.     W czasie grillowania – pokroić cebulę- piórka, bakłażana – w dużą kostkę i uprażyć orzeszki ziemne.

9.     Cukinię odłożyć na papierowy ręcznik i ułożyć na talerzu. Orzeszki schłodzić.

10. Na dwóch patelniach smażyć piórka z cebuli.

11. Pokroić kurczaka w paseczki.

12. Gdy cebula jest już złocista dodać kurczaka.

13. W czasie smażenia cebuli i kurczaka: odcedzić i przelać wodą ciecierzycę. Wymieszać olej z cukrem i bułką tartą.

14. Wyciągnąć z lodówki zamarynowany kalafior (minęło 40 minut), wymieszać z dodatkowym sosem. Przełożyć na blachę wyłożoną folią aluminiową i piec przez 35 minut.

15. Do jednej patelni wlać ostry sos, do drugiej łagodny (Bati i Korma), odpowiednio dodać bakłażan i ciecierzycę. Gotować najpierw bez przykrycia potem z przykryciem.

16. W tym czasie obrać ogórek, pozbyć się miąższu i posiekać w kostkę, kolendrę posiekać, sok z cytryny wycisnąć i zmieszać z jogurtem. Przełożyć do maseczki.

17. W czasie gdy kurczak się gotuje (dwa sosy) przewrócić kalafior na blasze, nakryć do stołu.

18. Wyciągnąć kalafior i przełożyć do miski. Włożyć chlebki naan na 5 minut do piekarnika.

19. Ustawić wszystkie dania na stole, nakryć, wyserwować.

20. Menu: grillowana cukinia, kurczak na ostro, kurczak łagodny, sos kolendrowo ogórkowy, prażone orzeszki, marynowany i pieczony kalafior, chlebki naaan i pikle z mango.

A potem można sobie wszystko na talerz nałożyć i się cieszyć z dobrego jedzenia...fot. D.Szymborska

Wcześniej należy kupić:

·      3 małe cukinie,

·      2 małe bakłażany,

·      1 puszkę cieciorki,

·      2 słoiki sosów hinduskich,

·      1 słoik pikli z mango,

·      2 jogurty greckie (duże),

·      bułkę tartą (3 łyżki),

·      paprykę słodką (4 łyżki),

·      curry (4 łyżki),

·      duży kalafior,

·      olej (4 łyżki),

·      cukier (2 łyżeczki),

·      oliwę (do smażenia),

·      1 ogórek,

·      ½ pęczka kolendry,

·      2.5kg mięsa z udek kurczaka,

·      4 cebule,

·      1 puszka orzeszków ziemnych (niesolonych),

·      6 chlebków naan.