Zupa koperkowa z kurkumą i klopsikami z indyka

 
Uwielbiam zupy, w domu jednak zbyt często ich nie gotujemy, głównie dlatego, że duże ilości, a tak często się dzieje w przypadku gara zupy, są potem zjadane na siłę. Nie robimy rosołu w niedzielę, który jest potem pomidorową w poniedziałek….
 
Tutaj przepis na przepyszną, rozgrzewającą zupę, z dodatkiem kurkumy – stąd ten żółty kolor. Zupa jest lekka, na wywarze drobiowym z klopsikami z indyka. 

Przepis na 1.2l litra zupy, czyli tyle, ile zniknie szybko, bo jest tak pyszna! Jeżeli chodzi o źródła przepisu, to najbliżej jest do zupy koperkowej z Kwestii smaku. Ważne jest, żeby klopsiki zrobić z dobrej jakości mięsa – bio indyk, jeżeli nie gotujemy sami rosołu, to skorzystajmy z gotowca ale też w wersji bio. Dzięki temu nie będziemy mieli ulepszaczy i to nie będzie taka zupa, która super smakuje, ale po której się chce pić, bo ma tyle dziwnych dodatków.

 

Składniki (1.2 zupy, kilkanaście klopsików)

• 300g mielonego mięsa z udźca indyka,
• ½ czerstwej kajzerki i łyżka mleka,
• Cebula,
• ¼ posiekanego pęczku koperku,
• Jajko od wybieganej kury,
• Mąka do odbtoczenia klopsików,
• Olej słonecznikowy do smażenia klopsików.

 
Zupa

• Łyżka masła,
• 1 cebula,
• 2 obrane ziemniaki,
• 1 marchewka (obrana i starta na tarce)
• 1l bulion z kurczaka (jeżeli nie mamy domowego, to używajmy kostek BIO),
• Kurkuma (1/2 łyżeczki),
• Kubeczek śmietany 18% do zup,
• ¾ pęczku koperku.

 

Przygotowanie

 
Pokruszyć bułkę, zalać mlekiem. Odcisnąć. Zmielić mięso i bułkę. Cebulę zetrzeć na tarce, koperek posiekać, jajko rozbełtać. Wymieszać wszystko razem. Doprawić solą i pieprzem. Utoczyć kilkanaście malutkich kuleczek. Im mniejsze tym lepiej, ale nie popadajmy w skrajność. Każdą kuleczkę klopsikową obtoczyć w mące. Rozgrzać w woku olej i smażyć partiami klopsiki. Odłożyć je na bok. Jeżeli jest ich bardzo dużo, to można je podać np. z kluseczkami ziemniaczanymi lub ryżem, ale do zupy są idealne.
 
W garnku, w którym będziemy gotować zupę rozpuścić masło, zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i startą marchewkę. Podsmażyć, i doprawić solą i pieprzem. Dodać kurkumę. Mieszać i smażyć, powoli wlać gorący bulion, dodać koperek (drobno posiekany i naprawdę w dużej ilości). Włożyć pulpeciki, gotować przez kilkanaście minut. Dzięki temu zupa nabierze smaku z klopsików. Na sam koniec dodać śmietanę – żeby się nie ścięła, w misce trzepaczką rozbełtać śmietanę razem z kilkoma łyżkami bulionu, wlewać powoli.