Gulasz segedyński

W weekend ma padać śnieg! To może taki prawie bigos? Albo inny gulasz? Dodatek kapusty kiszonek czyni to danie jeszcze smaczniejszym! Przepis pochodzi z (tak, tak niedługo będę mogła napisać, że już prawie wszystko z tej książki ugotowaliśmy) z przewodnika kulinarnego po Węgrzech (wydawnictwo Pascal).

Wiadomo, że bigos zyskuje wraz z kolejnym podgrzaniem podobnie jest z tym gulaszem. Naszą zmianą była podmianka wina czerwonego na białe – moim zdaniem tak jest smaczniej!

Składniki

• 500g żeberek wieprzowych bez kości,
• 2 cebule,
• 100g słoniny,
• 1 szklanka białego, wytrawnego wina,
• 1 słoik kiszonej kapusty,
• 1 szklanka śmietany,
• 1 łyżka kminku,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka majeranku,
• Sól i pieprz.

Przygotowanie

Mięso pokroić w dużą kostkę, podsmażyć na pokrojonej wcześniej w (drobną) kostkę słoninie. Dodać cebulę (posiekaną), sól, paprykę zioła i wino. Dusić jak to się mówi do miękkości. Gdy mięso będzie miękkie dodać kapustę (posiekaną), dusić na wolnym ogniu, przed podaniem dodać śmietanę.
Gulasz idealnie pasuje do kaszy gryczanej ze skwarkami.