Panang Curry – tajskie danie

Od dawna miałam ochotę na jakieś tajskie danie, najlepiej ostre, takie, co zwalczy wirusy! Panang Curry według Errens Kitchen jest super pikantną potrawą!

Dodaliśmy POŁOWĘ zalecanych papryczek, a i tak było bardzo, bardzo ostre! Do tego idealnie pasuje ryż gotowany w mleku kokosowym, dzięki temu nawet jak curry jest pikantne to połączone z takim ryżem smakuje wyśmienicie!

Przygotowanie jest szybkie i proste, jest tylko jedno ale – trzeba mieć dużo kolendry i tajskiej bazylii (to ważne, bo smakuje ona zupełnie inaczej niż zwykła bazylia).

Składniki na 4 duże porcje

• Olej do smażenia (2-3 łyżki)
• Około 750-800 g mięsa z udek bio kurczaka,
• 2 czerwone papryki (pokrojone)
• 2 cebule (pokrojone),
• 3 ząbki czosnku (posiekane),
• 1 świeża papryczka chili (pokrojona drobno),
• 3 łyżki pasty panang curry,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 2 puszki mleka kokosowego,
• 2 łyżki sosu rybnego,
• 1 łyżka soku z limonki,
• Skórka starta z jednej limonki,
• Pęczek tajskiej bazylii (posiekane tylko liście),
• Pęczek kolendry (posiekany),
• 2 liście kafiru,
• Limonki do doprawienia gdy danie jest już podane.

Przygotowanie

Rozgrzać na patelni olej, smażyć pokrojone w dużą kostkę mięso kurczaka. Najlepiej robić to partiami tak żeby mięso szybko się smażyło. Odłożyć mięso na bok.

Smażyć papryki i cebulę, przez 5 minut. Dodać czosnek i chili i smażyć przez 30 sekund.

Dołożyć usmażonego wcześniej kurczaka, pastę curry i cukier. Smażyć przez chwilę, dobrze
wymieszać. W misce wymieszać: mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, liście kafiru, skórkę z limonki, dodać posiekane zioła. Wlać do garnka albo do głębokiej patelni ,gdzie jest kurczak i warzywa, gotować tak długo aż sos zostanie zredukowany do połowy.

Jeżeli jest taka potrzeba doprawić przed podaniem. Świetnie smakuje z ryżem gotowanym w mleku kokosowym.

Uwaga – papryczki chili bywają zdradliwe, podobnie jest z ostrością pasty curry (czerwonej) dlatego lepiej doprawić na końcu niż mieć niejadalnie ostre danie.