Cassoulet with Lots of Vegetables - Recovery food

Warzywne Cassoulet  - Recovery food

Zmodyfikowany przepis Marka Bittmana, który zmienił proporcje z mięsno warzywnych na warzywno mięsne. Dzięki temu biegacz/biegaczka zjada więcej protein a mniej niepotrzebnych kalorii.

Jedna porcja (miska) zawiera około 575kcal, w tym 11,5g tłuszczu.

Czas przygotowywania 20 minut, gotowania około godziny. Przepis na 6 porcji. Cassaulet można mrozić! Super smakuje po wybieganiu!

Składniki:

·         Dwie łyżki oliwy extra Virginie,

·         0,5kg nóg z kurczaka (dużo lepiej smakuje kurczak z wolnego wybiegu),

·         Łyżka posiekanego czosnku,

·         Dwie cebule pokrojone w wiórki (można też użyć porów – tylko tej białej części)

·         Dwie marchewki pokrojone w plasterki,

·         3 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki o grubości około 1cm,

·         Dwie średnie cukinie, pokrojone w plasterki o grubości około 1cm i przekrojone jeszcze na pół (bez obierania ze skóry),

·         Dwie puszki pomidorów (krojone bez dodatku przecieru pomidorowego),

·         ¼ szklanki siekanej pietruszki,

·         Łyżka siekanego tymianku (świeżego koniecznie),

·         Dwie puszki białej fasoli (odcedzone, jednak sosu nie należy wylewać, przyda się do gotowania)

·         Dwa liście laurowe,

·         Jedna szklanka bulionu drobiowego (najlepiej domowej roboty (odparować i zamrozić w pojemniku na kostki lodu)),

·         Jedna szklanka czerwonego wina,

·         Pół szklanki sosu z fasoli (z puszki),

·         Pieprz, sól.

Gotowanie:

W dużym naczyniu podsmażyć na oliwie kawałki kurczaka, przez około 10 minut. Kurczaka przełożyć do innego naczynia, zmniejszyć ogień.

Na tej samej oliwie z tłuszczem z kurczaka smażyć: czosnek, seler, cukinię.

Po pięciu minutach dodać pomidory z puszki. Gotować.

Dodać kurczaka (wcześniej warto go obrać tak by łatwiej jadło się Cassoulet bez konieczności obgryzania kości. Dzięki małym kawałkom kurczaka mrożąc Cassoulet  w każdej porcji znajdzie się trochę mięsa). 

Dodać pietruszkę, tymianek. Następnie dodać fasolę. Gotować.

 Dolać rosół, wino i sos z fasoli. Gotować na małym ogniu tak by odparować dużo płynu.

Doprawić solą i pieprzem, biorąc poprawkę na to, że potrawa będzie odgrzewana.