Śródziemnomorska sałatka z kuskusem – idealna na upały

Z kuskusem jest tak, że wszyscy mówią, że zawsze wychodzi, a ja uważam, że rzadko jest dobry. Ma być aromatyczny, nie za suchy, no i to jest makaron (tak na marginesie) do tego koniecznie z ziołami i to wszystko jest w tej sałatce! Podaję przepis na dużą miskę, inspiracja u świetnej Erren (z bloga Erren’s Kitchen. 

A jeszcze jedno, sałatka jest idealnym dodatkiem na grill, dobrze znosi transport, nie psuje się (szybko) w czasie upału, pasuje do kiełbasek, ale też do chleba z grilla. Nawet mocno schłodzona z lodówki smakuje wybornie!

Pastę z suszonych pomidorów można zrobić samemu, ale też są dobre gotowce dla leniwych, trzeba tylko się porozglądać w supermarkecie.

Składniki (duża miska, około 8 porcji)

• 200g kuskusu,
• 4 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów,
• 1 łyżka suszonego oregano,
• Sok z jednej cytryny,
• Oliwa (dużo i nie bać się dolewać),
• 8 listków mięty,
• ½ pęczka pietruszki,
• ½ pęczka kolendry,
• Feta grecka (150 lub 200g),
• 100g oliwek – pół na pół czarne z zielonymi,
• 90g suszonych pomidorów (w oliwie),
• Sól i pieprz

Przygotowanie

Są różne sposoby robienia kuskusu, w tym wypadku 200g kuskusu i 200g wody (wrzątku) zadziałało idealnie.

Wszystkie składniki pokroić. Wymieszać razem, dolać sok z cytryny i oliwę (dużo oliwy).

Najlepiej zostawić sałatkę w lodówce na noc, ale można ją jeść od razu.