Kurczak po meksykańsku z super salsą ziołowo pomidorową

Delikatny kurczak z przyprawami, świeża salsa z siekanych warzyw i ziół...fot. D.Szymborska

Chyba trwa u mnie faza meksykańska. To pewno jest odpowiedź na zimno za oknem. Szukam gorących smaków, pysznych aromatów, bo brakuje mi słońca. Przepis może nie najbardziej klasyczny, jeżeli chodzi o dania meksykańskie ale zdecydowanie do polecenia. Jak zwykle nie zawiodłam się na pomysłach Jamiego Oliviera. 

Salsa, czyli sos z pomidorów, soku z limonki, liści kolendry i dymki to genialnie proste i pyszne połączenie. Aż ciężko uwierzy, że coś takiego może tak rewelacyjnie smakować. Nie trzeba blendera, tylko stoimy nad deską do krojenia i siekamy…

Czas spędzony w kuchni to godzina, ale mija szybko, można podjadać….

Jak to bywa z wrapami, gorące, zwijane i zjadane w mig, nie prezentują się najlepiej. Jest plan, żeby to co zostało na drugi dzień zawinąć w tortille i podsmażyć na maśle na patelni tak by uzyskać pyszny maślano, serowy wrap ze świetnym kurczakiem…

Składniki (na 10 małych wrapów):

Sos na chwilę przed dodaniem czarnej fasoli fot. D.Szymborska

Najprościej - najpyszniej - zioła, pomidory i papryka fot. D.Szymborska

·         2 cebule posiekane,

·         5 ząbków czosnku – posiekanych,

·         Pęczek kolendry – siekany – zarówno listki jak i łodyżki,

·         2 piersi z kurczaka pokrojone w wąskie paseczki,

·         1 łyżeczka kuminu (rozgniecionego w moździerzu),

·         1 łyżeczka ziarenek kolendry,

·         Sok z 1 limonki,

·         Oliwa (2 łyżki),

·         1 papryczka chipotle,

·         1 łyżeczka soli,

·         2 puszki pomidorów,

·         1 puszka czarnej fasoli,

·         10 tortilli,

·         Ser cheddar – tarty opcjonalnie).

Sos:

·         ½ pęczka kolendry – posiekanej drobno,

·         3 pomidory – bez skórki – posiekane drobno,

·         1 czerwona papryka (upieczona w piekarniku, tak żeby skórka zrobiła się czarna i można było ja łatwo zdjąć) – posiekana drobno

·         3 dymki – część zielona – posiekane drobno,

·         Sól, pieprz

·         Sok z 1 limonki.

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć cebule, czosnek, kolendrę, dodać przyprawy. Poczekać aż cebula zmięknie ale nie będzie brązowa, dodać kurczaka. Smażyć wszystko przez 5-7 minut. Dodać pomidory i papryczkę chipotle, poczekać aż wszystko się zagotuje i wtedy zmniejszyć ogień. Ja po jakiś 10 minutach wyciągnęłam papryczkę bo nie chciałam żeby danie było zbyt ostre. Gotować przez 35-40 minut. 

Upiec paprykę, po to by obrać ją ze skórki. Przygotować sos. Składniki salsy posiekać i wymieszać ze sobą. Odstawić na bok.

Na pięć minut przed podaniem dodać odcedzoną czarną fasolę do sosu kurczakowego.

Dla mnie idealnie komponuje się z guacamole i jogurtem, podgrzewając tortille można też roztopić trochę sera i wtedy będą to super pyszne wrapy!