Nie cykajcie się, zróbcie sałatkę z cykorii

Uwaga, jeżeli nie masz około 400g młodej, ślicznej cykorii to nie rób tej sałatki. To podstawowy składnik, dlatego tak ważne jest by była drobna, mała i świeża. To tak jak z guacamole – tam bez dojrzałych owoców nie będzie smacznie.

Przygotowanie sałatki jest stosunkowo szybkie i nieskomplikowane, za to smak obłędy. Lekko kwaskowaty ale zrównoważony dodatkiem jajek gotowanych na twardo.

A jeszcze jedna uwaga, jeżeli uważasz, że przyprawa Maggi to samo zło, to ten przepis też nie jest dla Ciebie.

Tak wiem, co jest w składzie Maggi – wyciąg z lubczyku ogrodowego, sól, glutaminian sodu, ocet, glukoza, ekstrakt drożdżowy….jednak nie da się w przypadku tej przyprawy zastąpić ani sosem sojowym ani sosem Worcestershire.

Uff, więcej obostrzeń nie ma. Wolałam uprzedzić na początku, dzięki temu już teraz wiesz, czy zdecydujesz się przygotowywać cykoriową sałatkę.

Wracając do „strasznego” sosu Maggi,  Julius Maggi w 1886 wymyślił i opatentował ten wyrób, kanciasta butelka stała się symbolem tej przyprawy, to taki trochę usprawniony, europejski sos sojowy. Ponieważ mówię o użyciu ½ łyżeczki, może odrobiny więcej to, nie czuje się winna polecania tego „specyfiku”….nie wiem czy gorszego składu nie ma sos rybny..

Idealna wiosenna sałatka! fot. D.Szymborska

Oto lista składników do przygotowania sporej miseczki. Jeszcze jedna uwaga, sałatka pasuje idealnie jako dodatek do drobiu, ziemniaków ale nadaje się też jako rodzaj pasty śniadaniowej do kanapek.

Składniki:

• 4 jajka ugotowane na twardo (od wybieganych kur),
• 400g cukorii – umyta, wysuszona i pokrojona w cienkie plasterki bez twardych głąbów,
• ½ łyżeczki przyprawy Maggi,
• Pęczek szczytpiorku – drobno posiekany,
• 8 łyżek majonezu.

Przygotowanie:

Jajka obrać i zetrzeć na tarce, wymieszać z pozostałymi składnikami, zostawić w lodówce na kilka godzin.