Tapas – hiszpańskie krokiety z polskim boczkiem i ziemniakami – przepis i pomysł na zamrożenie

Przepyszne, lekkie krokiety z chrupiącymi skwarkami z boczku fot. D.Szymborska

Jak tylko mam wolną chwilę to się zastanawiam z czym zrobić krokiety. Serio. Uwielbiam je przygotowywać, bo lubię wiele stron i profili poświęconym krokietom. Tak, tak w Internecie jest więcej osób, które mają bzika na punkcie mielonych. Choć to nie są takie zwykłe mielone…. Po wymianie wiadomości z Hiszpanką, ukrywającą się pod logiem – Pani Krokietowa, dowiedziałam, się, że warto oprócz gotowanych warzyw dodać ziemniaki. Pomysł przepyszny jak się okazało!

Krokiety są czasochłonne, bo najpierw trzeba do nich ugotować warzywa i mięso – czyli w tym wypadku produktem ubocznym jest pyszny rosół!

Dodatkowo pierwszy raz przygotowałam partię do zamrożenia. Dzięki temu gdy w głowie będzie obraz krokiecika, trzeba będzie tylko rozgrzać olej i delikatnie włożyć zamrożone kuleczki!

Składniki (na 24 krokiety):

Najprostsze składniki: warzywa i mięso fot. D.Szymborska

Delikatny krokiet z chrupiącym boczkiem fot. D.Szymborska

3 porcje po 4 krokiety - coś jak żelazne zapasy w lodówce fot. D.Szymborska

·      4 ziemniaki (obrane i pokrojone w drobną kostkę),

·      4 nogi z wybieganego kurczaka,

·      3 pietruszki,

·      ½ korzenia selera,

·      2 marchewki,

·      1 por,

·      natka z pietruszki,

·      ziele angielskie (8 ziarenek),

·      liść laurowy (4 sztuki),

·      3 łyżeczki soli do gotowania rosołu,

·      pieprz i sól do doprawienia farszu,

·      200g boczku,

·      olej do smażenia (0.7l),

·      mąka – 6 łyżek,

·      bułka tarta – 6 łyżek,

·      2 jajka od wybieganych kur.

Przygotowanie:

Ugotować rosół. Przecedzić przez gazę i odstawić na bok. Nie używamy marchewki bo zależy mi na ładnym kolorze  krokietów.

Ziemniaki zalać wodą (lekko powyżej kawałków), posolić i ugotować do miękkości.

Boczek podsmażyć, odcedzić na sitku.

Obrać mięso z kości, skórę wyrzucić.

Zmielić: mięso, warzywa z rosołu (seler i pietruszkę), ziemniaki. Doprawić i bardzo starannie wymieszać. Dodać boczek.

Uformować kulki (około 24 sztuk z takiej ilości farszu powinno wyjść). Każdą kulkę obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Jeżeli chcemy mrozić krokiety, to należy je ułożyć na tacce, najlepiej na pergaminie, zamrozić i potem przełożyć do woreczków strunowych.

Jeżeli od razu je smażymy to pamiętajmy o tym, żeby olej był naprawdę mocno rozgrzany! Warto też pozbyć się nadmiaru tłuszczu i odłożyć krokiety na ręczniki papierowe.

Podawać z sosami, jako część tapasowej uczty, albo jako przekąskę.