Cała „prawda” o kurczakach

Dobrze wiedzieć co się gotuje, w centrum uwagi szef Andrzej Polan,
wcześniej była bardziej naukowa prelekcja o kurczakach fot. D.Szymborska

Że z antybiotykami, że hormonami karmione, że modyfikowane genetycznie, że w strasznych warunkach hodowane…..ile to można o kurczakach usłyszeć. Co jest prawdą?

Miałam możliwość porozmawiać z ekspertami i….dużo się dowiedziałam. Na początek ostrzeżenie, osobom niejedzącym mięsa nie polecam dalszej lektury. Życie kurczaków jest mniej lub bardziej smutne i bardzo krótkie. Zanim ciekawostki to najpierw, zgodnie z tym co wiem od dziś dzięki warsztatom - „Kurczak zagrodowy” rozprawiam się z  kurczakowymi mitami.

1.     Kurczaki karmione są hormonami – nieprawda. Jak twierdzi ekspert, po pierwsze to drogie, po drugie niepotrzebne bo…

2.     Kurczaki są genetycznie modyfikowane – nieprawda, bo są krzyżowane, co oznacza tak naprawdę powstanie zupełni nowych ras kurczaków i kur (na mięso, na jajka).

3.     Kurczaki dostają antybiotyki – nieprawda i prawda – nieprawda w stosunku do kurczaków zagrodowych – jak taki dostanie antybiotyk to przestaje być klasyfikowany jako zagrodowy, jeżeli chodzi o kurczaki standardowe, to te owszem są leczone antybiotykami, ale potem trzeba odczekać około 5 dób (sprostowanie - dostałam mail od producenta - Drosed - 14 dni) przed ubojem – wtedy nie ma antybiotyków w mięsie.

4.     Mięso kurczaka trzeba myć przed gotowaniem – nieprawda, mięso jest umyte w ubojni, zapakowane i gotowe od razu do użycia – tak, tak mi też ciężko było to zaakceptować bo wydawało mi się, że zawsze trzeba je umyć.

5.     Kurczak kukurydziany jest najzdrowszy – nieprawda. Owszem mięso smakuje inaczej, ma inną barwę, ale to dlatego, że kurczak został tak skrzyżowany by będąc hodowanym jak kurczak "standard" (te co słońca nie widzą) jego mięso chłonęło karmę kukurydzianą.

Ekspert z "Kurczak zagrodowy" pokazuje różnicę pomiędzy różnymi kurczakami fot. D.Szymborska

Dużo tego, prawda? 

Dodatkowo dowiedziałam się, że kurczak zwany zagrodowym widzi słońce – to znaczy przez pół swojego krótkiego życia (52 dni) - (sprostowanie - dostałam mail od producenta - Drosed - 56 dni)  jest w kurniku a potem codziennie wychodzi do zagrody, kurczak standard (żyje trzydzieści kilka dni) nie wychodzi z fermy, ma inną budowę i jest dużo podatniejszy na choroby. 

Łatwiejszy do hodowli jest ten „standard” dlatego, że producent ma kontrolę nad wszystkimi zmiennymi: ciepło, karma, wilgotności, światło. 

Dowiedziałam się też, że konsumenci w Polsce lubią małe kurczaki, nie chcą kupować dużych, dlatego, te które urosną są w ubojni dzielone na elementy a „tuszki” są stosunkowo niewielkie. Ciekawostką było to, że nogi kurze, te z pazurkami to towar eksportowy do np. Hongkongu, praktycznie nie do kupienia w Polsce ze względów biznesowych – w Azji można je dużo drożej sprzedać! 

Największe wrażenie zrobiła na mnie genetyka – ekspert z „zagrodowego” bardzo zwracał uwagę, na słowo krzyżowane genetycznie a nie modyfikowane – kurczak sprzed 20 lat to zupełnie inny ptak niż ten obecny! Kurczak o strasznej nazwie „standard” ma krótkie nogi – po to by mieć więcej mięsa na udach i wydatną klatkę piersiową – by filety były większe. Dodatkowo „standardem” rzadko kiedy jest dziewczyna, bo kogutki szybciej i większe rosną. 

Myślę, że warto wiedzieć co się je. Jak to się ładnie nazywa dobrostan „zagrodowego” jest dużo większy – owszem karmiony (zgodnie z przepisami i obowiązującym prawem) jest tylko karmą roślinną, ale jak sobie robaka na „podwórku” wygrzebie to go może zjeść. Co ważne zwierzęta nie dostają karmy modyfikowanej, czyli kukurydza którą jest „kukurydziany” jest wolna od GMO.

Zajęcia o zwierzętach, mięsie są zawsze trudne – dużo łatwiej jest gotować używając produktu wyciągniętego z opakowania niż zdać sobie sprawę, że ten „produkt” przez kilkadziesiąt dni albo biegał po zagrodzie albo tył na fermie. 

Wszystko jest kwestią wyboru, ważne by go świadomie podejmować!