Zielone, tajskie curry bez półproduktów – pyszne i aromatyczne

Super rozgrzewające, zielone curry fot. D.Szymborska

Pogoda nie rozpieszcza, od ponad tygodnia nie ma sensu suszyć prania na balkonie….czyli leje, albo pada, albo siąpi. A przerwy w deszczu są na tyle krótkie, że czasem udaje się przebiec pięć kilometrów i nie zmoknąć – jak się ma szczęście oczywiście.

Piękne jesienne kolory – ukryte w deszczu, to czemu nie zjeść rozgrzewającego, tajskiego curry, takiego przygotowanego bez użycia gotowców. Owszem 2 godziny w kuchni, ale od czego jest weekend, prawda?

Podobny przepis był już na blogu, ale przecież w gotowaniu chodzi o modyfikacje, o eksperymenty o zabawę smakami. Tak właśnie jest z domowym curry, niby jest przepis ale to bardziej baza, wskazówki.

Składniki pasty curry:

·      ½ pęczka dymek – tylko zielone części,

·      1 papryczka chilli,

·      starty imbir (1 łyżka),

·      1 łyżka ziarenek kolendry,

·      ½ łyżeczki pieprzu,

·      5 liści kafiru,

·      2 łodygi trawy cytrynowej (posiekane),

·      pęczek tajskiej bazylii,

·      pęczek kolendry,

·      3 łyżki oleju z orzeszków arachidowych,

·      sok wyciśnięty z 2 limonek,

·      2 ząbki czosnku,

·      sól morska.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zblendować.

Składniki dania:

·      2 ząbki czosnku,

·      2 łodygi trawy cytrynowej,

·      domowa pasta curry,

·      cukier palmowy (1/2 „kwiatka”),

·      puszka mleka kokosowego – tego mniej tłustego,

·      1/2 szklanki wody,

·      1/2kg malutkich ziemniaczków,

·      sos rybny,

·      olej z orzeszków arachidowych

·      3 liście kafiru,

·      1/2 pęczka kolendry,

·      2 bakłażany,

·      1kg mięsa z udek kurczaka zagrodowego,

·      100g pistacji.

Przygotowanie:

Mięso z kurczaka zamarynować w paście curry (zużyć ½ powstałej pasty). Resztę pasty podsmażyć na oleju arachidowym. Na patelni usmażyć kurczaka, dodać pozostałe składniki i dusić pod przykryciem, danie będzie gotowe, gdy ziemniaki będą miękkie. Przed podaniem podprażyć pistacje, podawać posypane  świeżą kolendrą i kawałkiem limonki do skropienia dania.