 |
| Wcześniejsze próby usmażenia krokietów, których nadzienie będzie kremowe i rozpływające w ustach były nie udane... .aż do czasu schłodzenia puree selerowo ziemniaczanego! fot. D.Szymborska |
Uwielbiam w hiszpańskich barach tapas zamawiać najróżniejsze krokiety:
z mięsem, rybą, serem, warzywami. Dlatego wciąż eksperymentuję w swojej kuchni,
panieruję, smażę różne krokiety. Wersja selerowo ziemniaczana wyszła
rewelacyjnie! Wystarczy tylko użyć następującego patentu a krokiety będą się
rozpływały po przekrojeniu, a uda się nam je usmażyć! Puree z selera i
ziemniaków trzeba schłodzić przez kilka godzin. Dzięki temu będziemy w stanie
uformować kuleczki, które się nie będą rozpadać w czasie panierowania!
Oczywiście krokiety najlepiej smakują na gorąco, od razu po usmażeniu,
ale można też użyć barowego triku – usmażyć wszystkie wcześniej, schłodzić i
gdy zgłodniejemy albo gdy przyjdą znajomi to podgrzać je pod przykryciem na
patelni teflonowej, pamiętając o przewracaniu z jednej na drugą stronę. O mikrofalówce
nie piszę, bo nie mam jej w domu od ponad 15 lat….
Składniki:
 |
| Przepyszne krokiety z warzyw! fot. D.Szymborska |
·
Puree z selera i ziemniaków – 1 średniej
wielkości seler i 6 również średniej wielkości ziemniaków i 1/3 kostki masła.
Seler obrać ze skóry, pokroić w kostkę, tak samo ziemniaki. Ugotować w osolonej
wodzie. Używając blendera ręcznego uzyskać puree dodając masła i ewentualnie
soli gdy puree będzie bez wyrazu,
·
Bułka tarta,
·
Mąka pszenna,
·
2 roztrzepane jajka od wybieganych
kur,
·
1l oleju rzepakowego.
Przygotowanie:
Puree schłodzić – minimum 8 godzin a najlepiej przez noc. Uformować
małe kuleczki, obtoczyć w mące, zamoczyć w roztrzepanym jajku i na koniec
obtoczyć w bułce tartej. Smażyć w głębokim tłuszczu aż będą złocisto brązowe.
Przełożyć na papierowy ręcznik, podawać gorące.
Komentarze
Prześlij komentarz