Domowy ketchup – pewność braku konserwantów!

Jak to się ładnie nazywa - imprezowa propozycja podania fot. D.Szymborska

Wiosna to czas sałatek, na razie nowalijek jeszcze nie ma, a często mamy ochotę zjeść lżejszą sałatką zamiast ciężkiego dania głównego. Dlatego warto sięgnąć po.... cykorię, to właśnie w tym okresie smakuje ona najlepiej!

W sklepie czy na targu wybierajmy małe „główki”, które są białe. Cykoria jest rośliną, która jest uprawiana bez dostępu światła, w wersji dziko rosnącej jest cała zielona, jej liście nie są takie twarde, bardziej przypominają sałatę.

Co ciekawe cykoria jako roślina zaliczana jest do astrowatych. Jej właściwości są prozdrowotne, zawiera takie minerały jak: sód, potas, magnez, mangan, żelazo, miedź, cynk. Dodatkowo jej atutem jest to, że jest źródłem witamin B1, B2, A i C, jest bogata w  kwas foliowy. Warto wiedzieć, że lekko gorzki, a czasem nawet pełen goryczki smak to zasługa laktycyny i laktukopiryny. Te dwa składniki pobudzają apetyt, to może dlatego, jestem w stanie zjeść sporą porcję takiej sałatki? A tak na serio, to cykoria jest źródłem betakarotenu czyli przydaje się naszej skórze, poprawi jej kolor. Wreszcie, jedna mała główka cykorii to około 30-40kcal. Jeżeli okroimy twarde części, które nie są smaczne to no kalorii też ubędzie!

Sałatkę można przygotować z kilkanaście minut, warto jednak zarezerwować ze dwie godziny, na to by wszystkie składniki się „przegryzły” i schłodziły w lodówce.

Składniki (duża miska sałaty):

·      500g cykorii, małej, białej,

·      pęczek świeżego szczypiorku,

·      4 jajka ugotowane na twardo,

·      6 łyżek majonezu (najlepiej domowego, ale zdecydowanie bez dodatku czosnku),

·      sól i pieprz,

·      odrobina soku z cytryny.

Przygotowanie

Ugotować jajka na twardo, pokroić w kostkę. Cykorię umyć, osuszyć i pokroić, pamiętać o odkrojeniu twardych części. Szczypiorek umyć i posiekać. Wymieszać wszystkie składniki i dodać majonez, doprawić i schować do lodówki. Można zostawić kilka cykoriowych łódeczek, w których można serwować sałatkę, idealnie to się sprawdza w czasie imprez! Smacznego wiosennego!