Hipsterski burger – z jagnięciny, z jarmużem i salsą pistacjowo miętową

Burger w przystani, z widokiem na piękne łódki...smakuje wybornie fot. D.Szymborska

Ciężko o coś bardziej hipsterskiego! Coś co mogłoby się pojawić w foodtrucku, nocnym markecie czy na Zbawixie. Z niewiadomych mi powodów hipsterzy wciąż lubią bułki z kotletem. Nie zraża ich zapach smażenia, dym, nie przeszkadza nie zawsze wysoka jakość mięsa, żeby nie powiedzieć, że zjadają wszystko co jest włożone pomiędzy dwie części bułki. Jednym słowem burgery wciąż rządzą!

Pomysł Rafała Zaręby jest ultra hipsterski! Bo zamiast zwykłej wołowiny – jagnięcina, do tego z jarmużem! Natomiast salsa to miks pistacji i mięty z twarożkiem. Standardowy jest tylko pomidor i ogórek, choć ten drugi nie kiszony czy konserwowy tylko małosolny. Myślę, że jakby dodać jeszcze sera korycińskiego, a bułkę zastąpić ramenowym ciachem to byłby to najbardziej hipsterski burger we wszechświecie!

Szef Zaręba swoje pomysły dziś realizował razem z blogerami w czasie warsztatów zorganizowanych przez producenta twarożku z Wielunia – Mój Ulubiony i Fit&Easy producenta sałat, w tym jarmużu użytego do tego burgera. Jak łatwo się domyślić sos do burgerów powstał na bazie twarożku z Wielunia.

Składniki (4 burgery):

Wielki grill = wielka moc! fot. D.Szymborska

Maślane bułki - kupne ale wyjątkowo smaczne! fot. D.Szymborska

 Przed złożeniem fot. D.Szymborska

·      4 bułki maślane,

·      600g udźca jagnięcego – do zmielenia,

·      60g słoniny – do zmielenia,

·      1 opakowanie jarmużu,

·      1 pomidor,

·      1 ogórek małosolny,

·      100g pistacji,

·      150g twarożku Mój Ulubiony,

·      2 ząbki czosnku,

·      sok z 2 cytryn,

·      pęczek mięty,

·      musztarda Dijon – 2 łyżki.

Przygotowanie:

Przygotować sos: podprażyć pistacje, zmiksować je z twarożkiem, miętą, musztardą i sokiem z cytryny. Odstawić na bok. Mięso i słoninę zmielić (duże oczka w maszynce). Jarmuż posiekać, czosnek również. Wymieszać mięso z jarmużem i czosnkiem, doprawić pieprzem. Zgrillować kotlety i bułkę. Pomidory i ogórki cienko pokroić. Pieczywo nasmarować sosem – zarówno dół jak i górę, ułożyć kotlet, plasterek pomidora i ogórki. Podawać od razu. Gwarancja zadowolenia u hipstera! Jest o czym mówić, opowiadać! Nie można tylko zapomnieć o historii zabłąkanego jagnięcia, które holenderski rolnik zabił drewniakiem i potem żeby przypodobać się żonie przygotował burgery, a chcąc pokazać małżonce to, że zdrowo się odżywia dodał zielone liście rosnące na polu – jarmuż a sos przygotował z ogrodowej mięty….