Kurczak na słodko z miodem i rodzynkami

Pyszne danie  na leni wieczór fot. D.Szymborska

Uprzedzam to dania dla tych, którzy nie boją się połączenia słodkich rodzynek, miodu z szafranem i mięsem z kurczaka. Jeżeli do tego dodamy jeszcze odrobinę octu winnego, pomidorów, posypiemy prażonymi migdałami i kolendrą, dokładając jeszcze łyżkę jogurtu…to będzie super smacznie ale zaskakująco.

Przygotowanie – minimum dwie godziny, dla mnie skojarzenia z kuchnią arabską bardzo bliskie, do tego słodycz mięsa przełamana chili, które również jest w tej jednogarnkowej potrawie….

Czas gotowania: - 2 godziny, potrzebne naczynia – duża i mała patelnia, ostry nóź i deska do krojenia.

Składniki (4 porcje):

·      Mięso z udek kurczaka – 1.2kg,

·      100g rodzynek,

·      100ml rosołu,

·      duża szczypta szafranu,

·      1 chili,

·      3 cebule – pokrojone w piórka,

·      3 łyżki miodu,

·      1 ½ łyżki octu winnego,

·      250g pomidorków koktajlowych,

·      1 łyżeczka cynamonu,

·      płatki migdałów – prażone do posypania dania,

·      świeża kolendra – jw.

·      Jogurt naturalny – kilka łyżek na porcję,

·      Oliwa do smażenia.

Przygotowanie:

Pyszny kurczak o zaskakującym smaku fot. D.Szymborska

Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oliwie, dodać kurczaka, oprószyć solą. Smażyć aż mięso będzie zrumienione. Zagotować rosół i dodać do niego szafran. Wlać rosół na patelnię, dodać miód i ocet winny. Wszystko starannie wymieszać, dodać pomidory koktajlowe pokrojone na ćwiartki i chili (posiekane). Na koniec dodać cynamon, wszystko starannie wymieszać i dusić około 45 minut na małym ogniu. Podawać z kolendrą i jogurtem.