Hygge w kuchni czyli klopsiki w sosie z selera korzeniowego

Takie skandynawskie jedzenie to ja lubię, oj bardzo....fot. D.Szymborska

Teraz to modne słowo, najpierw Guardian potem GW pisały o tej modzie na ciepło, przytulność i książki poświęcone skandynawskiej bajce o szczęściu.

Moje "hygge" w kuchni oznacza, że w ciepłych kapciach ugotowałam rewelacyjne klopsiki, które podałam w czasie rodzinnej kolacji. Były dokładki, były rozmowy, uśmiechy – obrazek jak z katalogów szwedzkich mebli.

Przepis z nowej książki – „Wszystkie smaki Skandynawii” – powiem tak, dla kogoś, kto tak jak ja uwielbia wszelakie klopsiki  to jeden z hitów, na pewno będę powtarzać, gotować ponownie, tylko jeszcze muszę obmyśleć jaką sałatkę do  tego dania podać! W końcu udało mi się wyserwować lekkie klopsiki, które były aromatyczne i zimowe.

Przepis nie jest zbyt skomplikowany, ale niestety nie można się kierować tym co w książce – inaczej podałabym surowe mięso a w przypadku wieprzowiny to zdecydowanie nie jest dobry pomysł.

W kuchni trzeba spędzić około dwóch godzin, może mało to nie jest jak na podanie klopsików, ale gwarantuję, że ci co będą je jedli to docenią czas, ciepło…hygge jednym słowem…

Składniki (4 porcje):

I znów proste składniki "złożyły" pyszne danie fot. D.Szymborska

·      600 g mięsa mielonego (wołowo wieprzowego),

·      1l rosołu z kurczaka (miałam mrożony),

·      3 listki  laurowe,

·      1 duży seler,

·      50ml śmietanki 36% (w kartoniku),

·      100ml mleka (2%),

·      3 kromki chleba (bez skórki),

·      2 jajka od wybieganych kur,

·      pieprz, sól,

·      1 czubata łyżka mąki kukurydzianej i odrobina cukru,

·      sok z 1 cytryny,

·      1kg ziemniaków + masło.

Przygotowanie:

Klopsikowe szaleństwo fot. D.Szymborska

Namoczyć chleb w mleku – 15min. Wymieszać z mięsem, jajkami i solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na 20min. Zagotować rosół, dodać liście laurowe. Uformować kuleczki z mięsa, delikatnie włożyć je do rosołu (partiami) gotować przez 10 minut. Wyciągnąć i starannie odcedzić. Gdy ugotujemy już całe mięso, przecedzić rosół. Do klarownego rosołu wrzucić seler i gotować przez 10 minut. Gdy będzie miękki wyłowić i odłożyć obok. Do rosołu dodać śmietanę, sok z cytryny i doprawić pieprzem i solą. Mąkę kukurydzianą wymieszać z zimną wodą i odrobiną cukru. Dodać do sosu. Lekko odparować. Najlepiej użyć dużej, teflonowej patelni. Przełożyć delikatnie klopsiki i seler, wymieszać i podgrzać przez kilka minut. Ja podałam z puree z ziemniaków z masłem – smakowało wybornie! Warto posypać świeżo mielonym pieprzem przed podaniem!