Spaghetti alle erbe – sycylijski wegetariański przysmak

Śliczny i pyszny! Sycylijski przepis - dla mnie hit! fot. D.Szymborska

No nie wiem jak sama na to mogłam nie wpaść. Uwielbiam makaron, jem go dużo, eksperymentuję z sosami, wymyślam dodatki…a umknął mi tak banalny pomysł, znany Sycylijczykom od wieków…..ot zioła, czosnek i oliwa! Tak, tak prościej się nie! Do tego wysokiej jakości ser i danie jest tak pyszne, że na pewno będzie często gościło na naszym stole!

Coś dla tych co się bardzo śpieszą – od wejścia do kuchni do wyjścia z talerzem do jadalni – 30 minut! Pewno mogłoby być szybciej jakbym miała mocniejszą kuchenkę i szybciej mogła zagotować wodę na makaron!

Składniki (4 porcje):

Kiedyś za porcję makaronu uważałam 100g teraz 60 - i to w zupełności wystarcza! fot. D.Szymborska

·      240g makaronu – spaghetti,

·      pęczek natki pietruszki – oskubane same listki,

·      pęczek mięty – też same listki,

·      pęczek bazyli – jw.

·      6 ząbków czosnku (z patelni, bo dla mnie świeży czosnek jest zbyt intensywny),

·      ½ papryczki chili – bardzo drobno posiekana,

·      150ml dobrej oliwy,

·      na wszelki wypadek odlana woda z gotowanego makaronu,

·      sól,

·      ser pecorino – tarty.

Przygotowanie:

Wszystkie zioła bardzo drobno posiekać, dodać czosnek i papryczkę, wymieszać z oliwą. Odstawić na bok. Utrzeć ser. Zagotować wodę, posolić i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlać kubeczek wody z gotowania klusek – może się przydać gdyby okazało się, że makaron się zbytnio lepi. Odcedzić makaron. Wymieszać w garnku wraz z ziołami. Podawać natychmiast ze świeżo tartym serem.

Przepis pochodzi z książki "Łatwa kuchnia śródziemnomorska" Claudii Roden