Kurczak w sosie estragonowym – propozycja na sobotni obiad

Kurczak w sosie estragonowym – propozycja na sobotni obiad

Tym razem sięgnęliśmy do naszej sprawdzonej książki kucharskiej „Smaki Świata - Francja” Beverly Leblanc. 

Poulet sauce estragon – jest przepysznym daniem z kurczaka. Do tego ziemniaki podsmażane i sałatka i mamy super pomysł na sobotni albo niedzielny obiad. Smak nietypowy, jednak delikatny, mięso delikatne – połączenie idealne! Do tego schłodzone białe wino….

Składniki (dla 4 osób):

·      4 filety z piersi kurczaka najlepiej zagrodowego bo po prostu smakuje lepiej,

·      30g masła,

·      1 łyżka oleju słonecznikowego,

·      sól i pieprz.

·      2 łyżek octu winnego,

·      6 łyżek białego wytrawnego wina,

·      250ml bulionu drobiowego,

·      4 gałązki świeżego estragonu,

·      2 łyżki posiekanego estragonu,

·      300ml śmietany kremówki (30%).

Przygotowanie:

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 190 stopni. Kurczaka solimy, nacieramy pieprzem. W rondelku roztapiamy masło – należy wybrać takie naczynie w którym zmieszczą się nam 4 kawałki kurczaka. Smażyć kurczaka przez 3 do 5 minut aż zbrązowieje. 

Kurczaka przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec przez 15 do 20 minut. Sprawdzić czy mięso nie jest surowe – wbić szpikulec i poczekać aż pojawi się przeźroczysty płyn. 

Przełożyć kurczaka na duży talerz i przykryć folią aluminiową. Teraz pora na sos. Zdjąć oka tłuszczu z tego co zostało w naczyniu żaroodpornym. 

Przelać sos do rondelka, zdrapać resztki z dna, dolać wino, doprowadzić do wrzenia. Gotować tak długo aż połowa sosu odparuje. Dolać bulion, gałązki estragonu. Dalej gotować na małym ogniu. Poczekać aż sos odparuje i zostanie nam około 125ml w rondelku. Wyjąć gałązki estragonu. Dosypać posiekany estragon, wmieszać starannie sos. Dodać śmietany, gotować przez kilka minut. 

Przed podaniem kurczaka pokroić na plastry, polać sosem. Podawać z ziemniakami i sałatką.