Dolomity od kuchni

Tłusto, prosto i smacznie fot. D.Szymborska

Na początek wegetarianom dziękujemy, a wegan to nawet nie zapraszamy.

Biegam po Dolomitach już trzeci sezon i nie mam wątpliwości, że tutejsi kucharze, uważają, że dobre danie to takie, które ma dużo mięsa, danie świetne, to takie, które ma jeszcze więcej i do tego tłustego mięsa, a doskonałością jest samo mięso!

Zupy mają tłuste oka, kapusta kwaszona podawana jest z boczkiem, wszystkie sosy są mięsne. Wegetarianin może jeść makaron, weganin tartą marchewkę.

Dolomity od kuchni, to zaczynając od śniadania – uderzenie glukozy i kofeiny. Kawa, po której oczy wychodzą z orbit, do tego by oczy wróciły na miejsce, dostawa cukru w postaci rogalików, ciasteczek, bez, czekolady. Po takiej pobudce, można czekać do lunchu. I tutaj wstęp mają tylko mięsożercy. Zupy, nawet jak z fasolą to na wywarze z kości. Makarony, najlepiej ze słoniną i śmietaną. A wszystko po to by na kolację, zjeść mięso, najlepiej jagnięcinę, albo wieprzowinę, do tego makarony z sosami – w każdym mięso.

Dlaczego? Dlatego, że na wysokości ponad dwóch tysięcy metrów potrzebna jest energia. Kuchnia regionalna, czyli taka, jaką preferowali górale to potrawy mączne i mięsne. Do morza daleko, a do owcy na hali zdecydowanie bliżej. Witaminy – kwaszona kapusta, ale zawsze z dodatkiem co najmniej boczku. Gnocci, pewno ale z sosem mięsnym, najróżniejsze gulasze, serwowane z pieczonymi ziemniakami. Do tego kiełbasy, często serwowane w postaci kotletów! Szynki suszone, nogi świń pieczone, żeberka jagnięce…

A teraz dobra wiadomość, do tych wszystkich tłustych dań idealnie pasuje wino i grappa. Nie żadne modne drinki ze stoków narciarskich tylko najprostszy lokalny alkohol. A winnic tutaj w regionie Trentino sporo…..

Lubię kuchnie regionalne, ale po czterech dniach zaczyna mi brakować lżejszego jedzenia….ale nie narzekam, bo jedząc lokalne dania nie narzekam na brak siły, formy… owszem bywam zmęczona, ale tak zdrowo a nie z powodu złej diety.

Lokalne jedzenie ma sens. Nie zawsze do mnie przemawia, ale wiem, że działa. Tak jak nad morzem warto jeść ryby, tak tutaj sięgać po to co serwują kucharze. Nie zaważajā na modę, na kuchnię fusion. Stawiają na proste produkty, sezonowe – a mięso tutaj sezon jest zawsze, reszta jest tylko dodatkiem…