Kurczak z 43 ząbkami czosnku

Klasyczne francuskie danie. Dzięki sprytnemu zabiegowi, jedząc tak czosnkowego kurczaka zupełnie nie czujemy intensywnego smaku.

Zmodyfikowany przepis Beverly Leblanc

Składniki:

·         Kurczak o wadze 1,7kg,

·         4 łyżki oliwy,

·         40 ząbków czosnku (nieobranych),

·         2 duże gałązki świeżego tymianku,

·         3 gałązki natki pietruszki,

·         1 liść laurowy,

·         200ml bulionu warzywnego lub ewentualnie gorącej wody,

·         sól i pieprz do smaku,

·         posiekana natka pietruszki do przybrania kurczaka.

Przygotowanie:

Zaczynamy od związania nóg kurczaka, rozgrzewamy oliwę w dużym żaroodpornym naczyniu – takim by zmieścił się tam cały kurczak. Smażymy z każdej strony tak by stał się złocisty. Wyciągamy kurczaka i odkładamy na talerz.

Do naczynia wrzucamy ząbki czosnku. Dodajemy gałązki tymianku, liść laurowy. Na to kładziemy kurczaka „piersią do góry”. Nacieramy solą i pieprzem. Przykrywamy naczynie i gotujemy przez około 1½ godziny. Sprawdzamy, czy mięso jest gotowe – kurczak ma być mekki a wbijając metalowy szpikulec wypłynie przeźroczysty płyn.

Przekładamy kurczaka na ogrzany półmisek, zawijamy w folię aluminiową (błyszczącą stroną folii do dołu). Odstawiamy na bok.

Wyciągamy czosnek z naczynia żaroodpornego, przecieramy przez sito wraz z ziołami. Wyrzucamy tylko liść laurowy.

Naczynie żaroodporne stawiamy na średnim ogniu, wlewamy bulion ewentualnie wodę. Zdrapujemy z dna resztki przysmażonego kurczaka. Dodajemy masę czosnkową. Dusimy chwilę.

Podajemy posypanego pietruszką z ziemniaczkami lub bagietką.