Moje zielone curry bez półproduktów, z kurczakiem i bakłażanem

Drugi dzień, pistacji już zabrakło...fot. D.Szymborska

Eksperymentów z zielonym curry ciąg dalszy. To chyba najbardziej udane podejście do przygotowania tego dania, bez ŻADNYCH półproduktów, bez doprawiania sosem rybnym, nic z tych rzeczy, wszystko NATURALNE! 

Dumna jestem z tego jak to smakowało, ba nawet nie wiem czy nie było lepsze drugiego dnia….Warto ćwiczyć, dobierać proporcje i rezygnować z gotowców. Wcześniej wydawało mi się, że zielona pasta curry jest tak skomplikowana w przygotowaniu, że trzeba kupować taką w pudełku albo saszetce. Nic bardziej mylnego, wystarczy blender i mamy 100% pewności, że wszystko co trafia na nasze i gości talerze nie zawiera niechcianych dodatków. 

Czasem jest tak w restauracji, że coś nam bardzo smakuje, jest wyraziste, pyszne wręcz, a potem….potem chce się nam bardzo pić. Często dzieje się tak dlatego, że danie  zawiera albo sos rybny, albo glutaminian sodu – coś co z nijakiego dania czyni smakową ucztę. Na warsztatach z kuchni tajskiej usłyszałam, że dla gotujących Tajów glutaminian sodu jest jak dla nas masło – warto dodać by danie smakowało lepiej. Co kraj to obyczaj. U mnie zielone curry bez glutaminianu i bez masła, za to bardzo smaczne! Proponuję podawać w ryżem gotowanym w mleku kokosowym.

Składniki (5 porcji):

Przed podaniem fot. D.Szymborska

Wersja z pistacjami fot. D.Szymborska

·      700g mięsa z ud kurczaka, pokrojonego w paski,

·      1 puszka mleka kokosowego (nie musi być z tych najtłustszych),

·      300g ziemniaków (małe i bardzo starannie umyte),

·      2 średniej wielkości bakłażany (umyte i pokrojone w dużą kostkę),

·      pęczek kolendry,

·      100g obranych pistacji,

Curry:

·      sok z 2 limonek,

·      2 trawy cytrynowe,

·      1 kawałek imbiru (wielkości kciuka),

·      2 łyżeczki ziaren kolendry (zgniecionych w moździerzu),

·      7 listków kafiru,

·      pęczek tajskiej bazylii,

·      2 łyżki oleju z orzeszków arachidowych,

·      ¾ papryczki chilii (bez pestek, lub cała jak lubimy dania ostre).

Przygotowanie:

Wszystkie składniki curry wrzucić do blendera, poczekać aż będą stanowiły jednolitą masę. Podsmażyć na patelni. Dodać kurczaka, smażyć przez kilka minut, dolać mleka, wrzucić bakłażany, ziemniaki i siekaną kolendrę. Gotować wszystko pod przykryciem przez minimum 2.5 godziny. Podawać z ryżem i posypać listkami kolendry i pistacjami.