Francuska sałatka – zdrowy przysmak biegacza

Francuska sałatka fot. D.Szymborska

Francuska sałatka – zdrowy przysmak biegacza

Po quiche przyszedł czas na kolejne danie z kuchni francuskiej. Tym razem sałatka z serem gruyere, szynką i pieczarkami. Po prostu pychota! Można jeść samą, można z bagietką. Pewne jest to, że nie leży w brzuchu, wyśmienicie smakuje i co ważne zaliczam do training food.

Przepis (zmodyfikowany) z książki Łatwa kuchnia francuska autorstwa Raymond’a Blanc’a. Sałatka bardzo popularna w Franche-Comte.

Sałatka francuska fot. D.Szymborska

Składniki (dla 3 osób):

· 150g szynki wędzonej (im lepsza jakość tym lepsza sałata),

· 50g sera gruyere,

· 100g twardych małych pieczarek (ja metodycznie obieram ze skórki, choć niektórzy tylko myją),

· 2 małe cykorie,

· 100g mieszanki roszpunki i endywii, innych sałat,

· pół pęczka szczypiorku.

Sos:

· łyżeczka musztardy dijon,

· 3 łyżki śmietany kremówki,

· łyżeczka octu winnego,

· 3 łyżki oliwy extra virgin,

· sól morka i pieprz.

Przygotowanie:

Szynkę kroimy w paseczki. Ser w słupki. Podobnie z pieczarkami te kroimy w cienkie plasterki. Z cykorii wycinamy twardą część i wyrzucamy, kroimy tylko miękkie części. Następnie przygotowujemy sos, do miski wlewamy śmietanę roztrzepujemy z musztardą.

Mieszanie sosu do sałatki fot. D.Szymborska

Dodajemy ocet, stopniowo wlewamy oliwę, na koniec dodajemy sól i pieprz. Do sałatkowej miski wrzucamy mieszankę roszpunki i endywii, polewamy sosem i mieszamy starannie. Na koniec posypujemy posiekanym szczypiorkiem.