Torilla de patatas - sprawdzony przepis

Torilla de patatas fot. D.Szymborska

Tortilla de patatas – sprawdzony przepis

W domu nie mam takiej patelni. Sama nie wiem dlaczego. Tutaj była więc, czemu nie zrobić tortilli pataty. Pamiętam, te które robił Scott w Onati – były niejadalne bo nie gotował ziemniaków. Potem Larraitz nauczyła mnie jak najszybciej zrobić to tapas. Świetnie smakowała w Bieszczadach, a teraz w Pirenejach wyszła nie gorzej. Uwaga to jest mega sycące danie, a bardziej przekąska. Jest stosunkowa droga gdy zamawiamy ją w barze, myślę, że z dwóch powodów – długo się ją przygotowuje i jajka tutaj zawsze były drogie, ziemniaki zresztą też.

"Must have"każdej hiszpańskiej kuchni
- dzięki temu ziemniaki gotują się chwilę! fot. D.Szymborska

Składniki (patelnia mała teflonowa):

·         5 jajek (zagrodowe oczywiście – spory wydatek w Hiszpanii),

·         4 duże ziemniaki,

·         ½ dużej cebuli,

·         Oliwa, sól i pieprz.

Tortilla de patatas fot. D.Szymborska

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w łupinkach. Obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Cebulę usmażyć na oliwie. Cebulę i ziemniaki przełożyć do garnka, wymieszać starannie. Jajka wbić do garnka. Starannie wymieszać. Osolić. Na patelnie przełożyć cebulę i ziemniaki, zalać wymieszanymi jajkami. Przykryć. I teraz pojawiają się schody, bo trzeba poczekać trochę. Gdy uznamy, że jajka się już ścięły to przykładamy talerz do patelenki i przekładamy tortille. Następnie smażymy ją z drugiej strony. I znów zagadka – wszystko zależy od tego jaka patelnia, jaki palnik. Gdy już jest gotowa przekładamy na talerz. Jeżeli jesteśmy w stanie poczekać to warto bo tortilla de patatas smakuje zdecydowanie lepiej na zimno. Powinniśmy ją ułożyć na bagietce, można przekroić na pół i włożyć jamon do środka. Jest wiele możliwości zarówno podania jak i modyfikowania składników – można dodać paprykę, grzyby, marchewkę.

Jeden mały kawałek wystarcza by zregenerować się i czuć się najedzonym po porządnej przebieżce po Pirenejach.

Tortilla de patatas fot. D.Szymborska

Smacznego biegowego!