Dorsz w mleku kokosowym z trawą cytrynową i krewetkami

Rybne curry z mlekiem kokosowym fot. D.Szymborska

Pyszne, lekkie curry. Idealne na wiosnę. Przepis zainspirowany lutowym numerem Good Food Polska (tak, tak  marcowego jeszcze nie znalazłam w skrzynce), zmodyfikowany – dość mocno, bardzo smaczny i szybki w przygotowaniu. Danie z tych, co można zaimponować gościom, spędzić w kuchni półgodziny…. Curry podane było z ryżem gotowanym w mleku kokosowym – świetny smak i mało zachodu z przygotowaniem, do tego ryż może sobie spokojnie „czekać” zawinięty w koc lub ręcznik (w garnku oczywiście!).

Jedna porcja samego curry to około 400kcal w tym aż 25g tłuszczu, 15g węglowodanów, 10g cukru, 35g białka…do tego trzeba doliczyć kalorie z ryżu gotowanego w mleku kokosowym…czyli pomimo poczucia lekkości danie kaloryczne i bogate w białko i tłuszcz….

Składniki (3 porcje):

·      2 cebule,

·      olej rzepakowy (1 łyżka),

·      ½ papryczki chili,

·      imbir – kawałek wielkości kciuka – siekany,

·      2 łodygi trawy cytrynowej – posiekane,

·      1 łyżeczka czosnku siekanego,

·      3 łyżki curry,

·      2 łyżeczki cukru trzcinowego,

·      2 łyżeczki pasty krewetkowej,

·      12 krewetek szarych, z usuniętym jelitem,

·      600g filetu z dorsza atlantyckiego, pokrojonego w kostkę,

·      sól,

·      pęczek kolendry – posiekany (z łodyżkami włącznie),

·      sok z 2 limonek,

·      ćwiartka z limonki do podania wraz z daniem,

·      puszka mleka kokosowego.

Przygotowanie:

Rozgrzać olej na patelni, zrumienić cebulę, dodać trwę, imbir, czosnek, chili. Smażyć chwilę, dodać pastę krewetkową, starannie wymieszać. Dodać curry i cukier, smażyć razem. Dolać mleka kokosowego, poczekać aż będzie się gotować, wymieszać z kolendrą, wrzucić krewetki, jak zaczną się robić różowe dołożyć dorsza i gotować przez dwie minuty. Podawać z ryżem.