Makaron po singapursku – z omletem i rwanym indykiem

Pyszny, egzotyczny i bardzo kolorowy makaron ryżowy po singapursku fot. D.Szymborska

Jedna porcja to około 500kcal, ale trudno poprzestać bez dokładki bo to pyszne danie. Do tego wadą makaronu ryżowego jest, to, że w przeciwieństwie do tego pszenicznego nie daje poczucia sytości, czyli można jeść, jeść i jeść. A kalorii przybywa i przybywa… Przygotowanie pracochłonne, dlatego bardziej polecam to na dzień wolny niż gotowanie w tygodniu, no chyba, że tak jak ja „na raty”, czyli najpierw usmażony specjalny omlet (do lodówki), potem upieczony indyk, poszarpany i do lodówki. Potem to już całe gotowanie idzie szybko, choć jest trochę zamieszania w kuchni.

Jedna porcja czyli około 50g makaronu ryżowego z wieloma dodatkami ma 50g węglowodanów, 13 g tłuszczu, 4g błonnika i aż 8g cukru! A przepis znalazłam i jak to bywa, zmodyfikowałam po swojemu, bo makaron po singapursku już wcześniej, tyle, że według innych instrukcji już przygotowywałam, w Good Food Polska (numer styczniowy, tak, tak wciąż z niego gotuję).

Składniki (na 4 porcje):

Na obrazku brakuje fasolek bo były w zamrażalniku fot. D.Szymborska

·      200g makaronu ryżowego,

·      2 łyżeczki oleju sezamowego, plus łyżeczka do makaronu żeby się nie sklejał,

·      2 ubite jajka od wybieganych kur,

·      1 papryczka chilli, pokrojona w plasterki,

·      2 ząbki czosnku, nie lubię jego intensywnego smaku, dlatego wcześniej go piekłam, potem wycisnęłam i pokroiłam przed dodaniem na patelnie,

·      kawałek imbiru, wielkości kciuka, obrany ze skóry i utarty na tarce,

·      2 czerwone papryki, pokrojone w słupki,

·      100g fasolki żółtej (mrożonej),

·      100g fasolki zielonej (mrożonej),

·      pęczek dymki – używamy tylko zielonej części, pokrojonej w spore kawałki,

·      350g mięsa z indyka, wcześniej upieczonego, poszarpanego widelcem,

·      150g szynki konserwowej, pokrojonej w paseczki (cienkie),

·      sos sojowy (2 łyżki),

·      Scherry (3 łyżki),

·      Sos rybny (2 łyżki),

·      Szczypta cukru,

·      Pęczek (doniczka) kolendry, posiekanej,

·      Olej do smażenia (rzepakowy),

·      Masło do smażenia.

Przygotowanie:

Jak dla mnie pomysł z dodaniem omletu - świetny! fot. D.Szymborska

Ugotować lub namoczyć, w zależności jak jest w przepisie makaron ryżowy, odcedzić, przelać zimną wodą i skropić olejem sezamowym i odstawić.

Rozgrzać piekarnik (200 stopni), na żelaznej patelni rozgrzać masło, jajka wymieszać z olejem sezamowym, doprawić jeszcze pieprzem. Wlać na patelnie, poczekać, aż się omlet zetnie, włożyć do piekarnika. Upiec. Gdy ostygnie pokroić w paseczki.

Rozgrzać w woku lub patelni olej rzepakowy, smażyć czosnek, chili i imbir, dodać indyka, szynkę, paprykę, fasolki, dymkę. Smażyć aż wszystko będzie gorące (uwaga na mrożonki!!), wtedy doprawić sosem sojowym, Scherry i sosem rybnym, dosypać cukier. Wszystko wymieszać starannie, potem dodać makaron, wszystko wymieszać, jeżeli trzeba doprawić. Na sam koniec dołożyć omlet, delikatnie wymieszać i podawać z siekaną kolendrą.