Gazpacho z krewetkami i karczochami – nisko kaloryczna, proteinowa zupa

Gazpacho fot. D.Szymborska

Pierwszy przepis z serii PROFESJONALNYCH przepisów dla biegaczy. Tym razem w z serii RECOVERY. Jest to posiłek idealny po treningu.

Uwielbiam gazpacho, jednak taka zimna zupa to nie jest wystarczający posiłek dla biegacza, do zupy trzeba zjeść drugie danie. Można to jednak inaczej rozwiązać – przyrządzić gazpacho z wieloma dodatkami. Właśnie coś takiego zaproponował Christopher Seehan, szef kuchni w Park Meadows Country Club w Heber City w stanie Utah. Christopher jest nie tylko świetnym kucharzem jest też biegaczem, dlatego jego propozycja jest przemyślana.

Gazpacho z krewetkami i karczochami to posiłek regeneracyjny dla biegaczy. Co ważne można go przechowywać przez 2 dni w lodówce – co w zabieganym życiu bardzo się przydaje.

To danie które jest nisko kaloryczne, dzięki krewetkom jest świetnym źródłem białka, zawiera selen, witaminę D i B12, oczywiście tłuszcze z grupy omega3. A karczochy są źródłem błonnika i są niskokaloryczne.

W takie upały to świetny pomysł przyrządzić taką zupę, której nie trzeba gotować! Wystarczy poczekać aż się schłodzi w lodówce.

Przepis Chrisophera pochodzi z książki kucharskiej The Athlete’s Palate Cookbook.

Czas przygotowywania około 20 minut, chłodzenia 2 godziny w zamrażalniku albo 4 w lodówce. Przepis na 7 do 8 porcji, jednak porcja to około 260kcal, wg przepisu to 25g białka, 30g węglowodanów i tylko 7g tłuszczu.

Składniki:

·      8 pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę,

·      ząbek czosnku posiekany,

·      2 ogórki wężowe, pokrojone,

·      dymka – część zielona posiekana - dwie łyżki,

·      4 filiżanki sosu pomidorowego czyli około 800ml, może być również gęsty sok pomiodorowy,

·      1 łyżeczka chrzanu,

·      sos chili (niekoniecznie),

·      2 grillowane papryki ze słoika (pokrojone, może być np. Rolnik),

·      50ml octu winnego,

·      50ml szklanki soku z cytryny,

·      2 łyżki sosu Worcestershire,

·      świeża bazylia (listki z całej roślinki w doniczce) czyli około 2 duże łyżki,

·      świeże oregano (listki z całej roślinki w doniczce) czyli około 2 duże łyżki,

·      2 łyżki posiekanej pietruszki,

·      dwa opakowania krewetek w zalewie (opakowanie 150g netto, dobrze odcedzić)

·      1 awokado obrane ze skórki, bez pestki, pokrojone,

·      1 ½ filiżanki karczochów (odcedzone ze słoika) pokrojone (czyli jeden cały słoik)

·      pieprz, sól, czerwona papryka do posypania zupy przed podaniem.

Przygotowanie:

Pomidory zmiksować. Resztę składników starannie pokroić i posiekać. W dużym garnku wymieszać wszystkie składniki. Odstawić do zamrażalnika – na 2 godziny, gdy nam się śpieszy, lub na około 45-6 godzin do lodówki.

Smacznego biegowego!

Można podawać z grzankami z bagietki przypieczonymi w piekarniku (wcześniej skropić je oliwą. Wtedy jednak kaloryczność dania rośnie.

Gazpacho fot. D.Szymborska

Smacznego biegowego!

Można podawać z grzankami z bagietki przypieczonymi w piekarniku (wcześniej skropić je oliwą. Wtedy jednak kaloryczność dania rośnie.

Grzanki z piekarnika fot. D.Szymborska