Tarta serowa na słono – To cóż, że ze Szwecji!

Tarta serowa z wódką fot. D.Szymborska

Dawno, dawno temu byłam na warsztatach i uczyłam się gotowania dań z kuchni Szwedzkiej. Jest zimno, przepisy z CookUp na rozgrzewające dania są bardzo na miejscu. Tarta nie jest zbyt skomplikowana, musimy tylko mieć w domu…wódkę! Przepis zaproponował szef Michał Godyń. Tutaj rozpiska do przygotowania małej tarty. W przypadku większej formy wszystkie składnik należy pomnożyć razy 5.

Składniki:

Ciasto kruche:

·      30g mąki pszennej,

·      25g masła,

·      1 łyżeczka wody,

·      groch do obciążenia ciasta w czasie pieczenia i papier do pieczenia, żeby wyłożyć foremkę

Nadzienie:

·      20g oleju,

·      1 jajko,

·      15g posiekanej cebuli,

·      60ml śmietany,

·      40ml mleka,

·      80g Vasterbotten cheese lub inny ostry, twardy ser,

·      szczypta soli i pieprzu,

·      szczypta kminku,

·      50dl wódki

Dekoracja:

·      10g kwaśnej śmietany 32%,

·      10g czerwonego kawioru,

·      tymianek, rozmaryn.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować ciasto, rozwałkować i wyłożyć nasmarowaną masłem foremkę. Nakłóć widelcem, wyłożyć papierem i grochem i piec około 15 minut. Wyciągamy i odstawiamy na bok.

Cebulę siekamy, ser zcieramy na tarce, rozpuszczamy olej, szklimy cebulę, dodajemy kminek, zalewamy wódką, dodajemy jajko, śmietanę i mleko, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ciągle mieszając. Odstawiamy by farsz trochę podstygł. Chłodzimy go do temperatury około 50 stopni, dekorujemy śmietaną, kawiorem i ziołami. Można podawać na zimno lub ciepło!

Tarta jest świetnym pobiegowym śniadaniem! Można ale nie trzeba podawać ją na ciepło.

Smacznego pobiegowego wszystkim!