Orecchiette z bobem, rukolą i kurczakiem

Makaron z bobem, boczkiem i rukolą fot. D.Szymborska

Jak kupiłam świeży bób to zaczęłam szukać przepisu na makaron. Kiedyś już robiłam taki prosty z bekonem i bobem teraz chciałam jeszcze usprawnić przepis. Doszła do niego rukola i kurczak. Bez kurczaka i w okrojonej wersji podobny przepis jest w Małej Wielkiej Księdze Makaronu. Mój jest nim inspirowany. Wyszedł pysznie. Uwaga przygotowanie tego dania zajmuje chwilę bo łuskanie bobu jest bardzo czasochłonne. Jednak warto! Świetny letni makaron.

Składniki:

·      500g bobu,

·      200g boczku,

·      3 ząbki czosnku,

·      rukola,

·      150g sera koziego,

·      oliwa, pieprz, sól, masło, cukier palmowy,

·      500g filetu z piersi kurczaka zagrodowego,

·      400g makaronu orecchiete (Barlilli).

Przygotowanie:

W dużym garnku zagotować wodę, dodać sól morską i odrobinkę cukru palmowego. Bób gotować przez 6 minut. Odcedzić, zahartować zimną wodą i obrać z łupinek. Kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć na maślę z oliwą – doprawić solą i pieprzem. Rukolę umyć i posiekać. Boczek usmażyć na oliwie i maśle – aż zrobią się skwarki. Czosnek dodać pod sam koniec żeby się nie spalił ale zrumienił. Na dużą patelnię przełożyć: bób, kurczaka, boczek, czosnek. Wszystko starannie wymieszać. Ugotować makaron. Odcedzić wymieszać z „sosem”. Dodać rukolę, wszystko jeszcze raz delikatnie wymieszać. Następnie nałożyć na talerze. Posypać kruszony serem kozim. Smacznego biegowego!! Jedna porcja to około 700kcal (przy założeniu, że zawiera 100g suchego makaronu).