I Zlot Blogosfery Winiarskiej

Winni blogerzy fot. sommelier

Od rana w Le Regina na Nowym Mieście piło się wino. Pili (lub wypluwali) ci, co o nim piszą. Żeby coś napisać to trzeba wypić.

Ja dołączyłam o 14 bo wcześniej był Parkrun. O winie piszę w przerwach od pływania, jeżdżenia na rowerze. Po za tym tak pić przed południem…. Jakoś mi się wdrukowało w pamięci, że alkohol sprzedajmy od godziny 13….zatem dla bezpieczeństwa zaczęłam po 14.

Lekkie opóźnienie i ABC degustacji. Ponieważ nie było mnie w czasie części porannej to nie zajęłam sobie miejsca w pierwszej ławce. Za to trafiłam do ostatniej w doborowym towarzystwie, nie wspominając, że ci co siedzieli przede mną mieli (swoje) dodatkowe wino pod stołem…

ABC degustacji – podstawy, podstaw. Dużo można się dowiedzieć jak nigdy się na żadnej degustacji nie było. Wiem, że 1/3 sali, ta, którą znałam z widzenia z degustacji to wszystko wiedziała.

Niestety organizatorzy nie przygotowali identyfikatorów, nikt zadając pytania się nie przedstawiał (no…z wyjątkiem mnie, ale siebie to znałam) i przez to nie wiedziałam kto z którego bloga jest. A szkoda.

Potem krótka przerwa i zaczęło się dobieranie win do potraw. A bardziej naprawdę ciekawe spotkanie z dwoma świetnymi sommelierami. Michał Jancik i Paweł Białęcki przygotowali propozycje win do 4 dań. Szef kuchni w Le Reginie Paweł Oszczyk zaproponował ciekawe menu. Zanim o potrawach to o samym zamyśle doboru. Sommelierzy wcześniej nie jedli tych dań. Znali tylko ich opis. Na tej podstawie dobierali wina. Efekt. Sami o tym mówili, w przypadku filetu z dorsza z imbirem – zupełnie nietrafiony dobór win. Czyli były niespodzianki. Ta część Zlotu podobała mi się najbardziej, było dużo rozmów kontrowersji dotyczących tego czy to gość w restauracji powinien decydować czy też wszystkowiedzący sommelier. Zdania podzielone. Wolę by mi sommelier doradzał, a jak mam ochotę na coś co jego zdaniem do jedzenia nie pasuje to nie powinien mi zabraniać takich mixów. Zarówno Jancik jak i Białecki uważali, że klienta trzeba edukować, nie pozwolić na mezalians kulinarno winne. A to powiedzieć o długiej dekantacji a to przekonać do zamawiania na kieliszki, różne sposoby. Panowie zdawali sobie sprawę, że to szef kuchni rządzi, oni mają dobrać wino do dania a nie danie do wina.

Koniec zajęć dla wszystkich, rozchodzimy się na trzy degustacje. Zarządzam ustawienie się do zdjęcia. Tak, tak jestem z tych co lubią mieć zdjęcia z konferencji, spotkań, seminariów, to tym bardziej ze zlotów. Ustawiamy się. Szybkie pstrykanie, oddaję w dobre ręce GoPRO i mamy fotki.

Potem degustacje, ja poszłam do Marka Bieńczyka na Bordeaux. Z sentymentu to Marek był moim pierwszym nauczycielem, gdy poszłam na kurs w CV wiele lat temu. Degustacja super prowadzona, ciekawe opowieści tylko wina, przynajmniej pierwsze 6 (z 12) to nie było nic fajnego.

Po 19 zaplanowana była impreza, na którą nie poszłam. Bo….dziś rower w planie. Coś za coś. Nie można mieć wszystkiego, tyle, że nie narzekam bo byłam na Zlocie i trening nie przepadnie. Czyli jest tak jak powinno być.

Podobno widzimy się za rok! Fajnie!