Łapanowski odlicza jak w „Top Chef” a blogerzy gotują

Przed rozpoczęciem warsztatów z Grzegorzem Kikkoman'em i Tabasco

Teraz już wiem co czują kucharze w Top Chef gdy Grzegorz krzyczy „10 minut do końca”. Jest stres, jest tempo, ręce się trzęsą. Tym bardziej jak trzeba wyserwować 20 przystawek.

Ale po kolei „Kulinarna wiosna z Kikkoman i Tabasco” tak nazywały się warsztaty dla blogerów.

Jestem zmęczona, zadowolona i dużo się nauczyłam. Wiem, że gotowanie „na czas”, „na efekt” i „dla innych” to stresujące zajęcie. Trafiłam do świetnej grupy, potem podzieliłyśmy się na pary i gotowałam a bardziej przygotowywałam przystawkę razem z Mają z Qmam kaszę. Różnimy się w kuchni ogromnie. Maja nie je mięsa, ani produktów zwierzęcych ja bez nich nie wyobrażam sobie posiłku. Na szczęście co do smaków myślimy podobnie – ma być wyraziście ale nie dominująco, ma być smacznie po prostu. 

Za chwilę zaczynamy i Grzegorz będzie odliczał fot. D.Szymborska

Przygotowywałyśmy tatara z buraków z kminem rzymskim, kozim serem i granatami. Brzmi trochę jak udziwnione danie ale pomysł Grzegorza bardzo przypadł nam do gustu. Uwielbiam buraki, te gotowane smakują wyśmienicie, granat jest pysznym owocem a połączenia z serem kozim byłam pewna bo tak zwykłam podawać buraki (tyle, że marynowane przepis TUTAJ).

Miałyśmy godzinę na przygotowanie 20 porcji. Dużo? Tak jak się siedzi i ogląda Top Chef to też tak się wydaje, ile to ci kucharze mają czasu….. 60 minut to mało! Zdążyłyśmy, ba nawet kujońsko byłyśmy pierwsze! Przystawka wyserwowana na czas, pyszna i ładnie wyglądająca. Po prostu duma!!! I żeby nie było nie tylko nam smakowała!!!

Tatar z buraków z kozim serem fot. D.Szymborska

Składniki:

·      Gotowane buraki pokrojone w drobną kostkę (8 sztuk),

·      Kolendra (nie same listki ale też łodyżki, posiekane),

·      Granat (1/2 dużego albo cały mały),

·      Garść prażonego słonecznika,

·      Sos z tabasco

·      Kumin rzymski,

·      Miód,

·      Limonka (sok i skórka)

·      Tabasco  (myśmy używały tego zielonego z jalapeno),

·      Oliwa,

·      Skórka z pomarańczy,

·      Kozi ser (twarożek).

Część składników fot. D.Szymborska

Przygotowanie:

Uwaga, to przepis, Grzegorza Łapanowskiego, który z Mają zmodyfikowałyśmy dość mocno, za zgodą autora oczywiście!

Buraki pokrojone w kostkę wymieszać z granatem i słonecznikiem. Dodać sos. Sos przygotowywany „na czuja” z kuminu (podgrzanego na patelni) z miodem, Tabasco (tym zielonym), sokiem z limonki. Sos wlewamy do miski z pozostałymi produktami, starannie mieszamy, dodajemy jeszcze soku z limonki, ścieramy skórkę z limonki i pomarańczy. Dodajemy łyżkę oliwy, mieszamy delikatnie. Na koniec dodajemy kolendrę. Nie same listki ale posiekane łodyżki też.

Wyserwowanie to wyzwanie! Nakładamy do miseczki, robimy łódeczkę z sera koziego (małą łyżeczką bo mała porcja….). I tak 22 razy. Miało być 20 ale zawsze lepiej mieć jakieś zabezpieczenie albo porcję dla Szefa!

A o innych pysznościach, o tym jak dziewczyny Julita i Anna robiły spring role z pstrągiem i kiełkami to będzie kiedy indziej…. I będzie też filmik…