A Ty jakie przetwory już zrobiłeś? Czyli domowy dżem gruszkowy

To mój pierwszy słoikowy sezon. I już mam kilka wniosków:

·      to wciąga – jeden dżem się uda chce się zrobić następny,

·      z kilku kilogramów owoców „wychodzi” zaledwie kilka słoików dżemów,

·      domowe dżemy są dużo tańsze od tych „kupnych”,

·      to nie jest takie trudne i jeszcze nigdy mi słoik „nie strzelił”,

·      niełatwo jest kupić w sklepie słoiki bo np. teraz już nie ma sezonu, za rok zrobię zapas wcześniej,

·      domywanie etykiet ze słoików to zajęcie dla bardzo cierpliwych, a i tak potem słoik się lepi!

Na razie tyle. Internet pełen jest przepisów na dżemy, można też się dużo dowiedzieć o pektynach, pasteryzacji. Pierwszy dżem zrobiłam bo akurat w kuchni leżała wielka siatka śliwek – a wyrzucać żal. Wyszedł wybornie. Potem doczytałam w sieci, wyszło, że mój dżem nie miał prawa tak smakować, powinien się szybko zepsuć itd. Nie można wszystkiemu co w sieci opublikowane wierzyć.

Teraz eksperymentowałam z dżemem gruszkowym. Wyszły tylko 3 słoiki. Smaczny, bo jeden już otworzyłam do porannej owsianki. Wieczka wklęsłe więc wygląda na to, że dobrze zamknięte słoiki. Mam nadzieję, że i tym razem wszystko poszło dobrze!

Dżem gruszkowy fot. D.Szymborska

Składniki:

·      2kg gruszek (dzięki K. za dostawę „od rolnika”),

·      trochę cukru (też nie cierpię takich danych w przepisach, ale dosypywałam w trakcie gotowania, myślę, że na te 2kg to nie zużyłam więcej niż 150g).

Przygotowanie:

Gruszki umyć, obrać obieraczką ze skorki. Pokroić w dużą kostkę, wycinając gniazda nasienne, wrzucić do blendera, szybko z dużą mocą ale tylko przez moment blendować. Przełożyć gruszki do garnka, dosypać cukru i gotować. Słoiki umyć starannie, przelać wrzątkiem i bardzo starannie wytrzeć do sucha czystą ściereczką, tak samo postąpić z zakrętkami. Dżem gotować tak długo aż pojawi się piana, zdjąć ją i jeszcze chwilę pogotować. Nałożyć do wyparzonych słoików do pełna, wytrzeć ręcznikiem papierowym rancik słoika, szybko i mocno zakręcić i odstawić słoik do góry wieczkiem aż do wystygnięcia.