Zielone curry z krewetkami i ziemniaczkami

Dalej kuchnia tajska. Tym razem przepis - usprawnienie, wymieszanie kilku – efekt pyszne krewetkowo, ziemniaczane danie. Lekko ostre, ale nie zabijające smaku mięsistych krewetek. Kategoria TRAINING FOOD. Zjedzone na wczesną kolację, pomaga a nie przeszkadza w bieganiu dnia następnego. Za krewetkami przepadam i w każdej postaci mi smakują a w tej to ogromnie. Bardzo ważne jest to by wrzucić je do gotowania w sosie na 5 minut przed podaniem.

Składniki (dla 3 bardzo głodnych osób):

·      400g krewetek (dużych)

·      1 łodyga trawy cytynowej,

·      ½  łyżki zielonej tajskiej pasty curry (naprawdę wystarczy!)

·      300g małych ziemniaków – bardzo starannie szczoteczką umytych,

·      1 łyżka posiekanego czosnku,

·      1 łyżka sosu rybnego (nam pla),

·      3 liście kafiru (można zastąpić startą skórką z limonki),

·      2 łyżeczki cukru,

·      1 łyżeczka soli,

·      puszka mleka kokosowego,

·      tajska bazylia (smakuje zupełnie inaczej od tej w doniczkach, jeżeli nie ma w pobliżu sklepu z orientalnym jedzeniem to zamiast tajskiej bazyli można użyć kolendry),

·      50g orzeszków ziemnych (uprażonych na patelni teflonowej i następnie rozgniecionych).

Przygotowanie:

Posiekać drobno trawę cytrynową (tylko białe części). Rozgrzać dużą patelnią, smażyć pastę curry przez około 2 minuty. Wrzucić ziemniaki wymieszać w paście. Dodać trawę cytrynową, kafir, sos rybny, cukier i sól. Smażyć przez około 1 minutę. Następnie wlać mleko kokosowe i 3 łyżki wody. Zmniejszyć ogień. Dusić przez 35minut. Na ostatnie 5 minut gotowania wrzucić krewetki. Dodać posiekane liście bazyli. Wymieszać wszystko starannie. Nałożyć na talerze i posypać orzeszkami ziemnymi. Ponieważ krewetki maja ogonki, można podać miseczkę z wodą z cytryną do opłukania rąk. Smacznego biegowego!

Składniki (na zdjęciu brakuje liści kafiru) fot. D.Szymborska

Krwetki fot. D.Szymborska

Posiekane liście kafiru fot. D.Szymborska

Ostatnie 5 minut gotowania fot. D.Szymborska

Gotowe danie posypane orzeszkami fot. D.Szymborska