Tajskie curry z kurczaka (jedzenie dla biegacza)

Tajskie curry z kurczakiem fot. D.Szymborska

Lubię tajską kuchnię, ta proponowana przez Kim’a Hom jest do tego łatwa w przygotowaniu w europejskiej kuchni. Owszem na początku trzeba zgromadzić zapas sosów, past, mrożonych liści itp. ale za to potem wszystko szybko się przygotowuje. Gaen phed gai to czerwone curry z kurczaka, gotowanie zajmuje mniej niż godzinę. Jeżeli podamy je z ryżem gotowanym w mleku kokosowym to otrzymamy RECOVERY FOOD.

Tajskie curry fot. D.Szymborska

Składniki (dla 3 bardzo głodnych osób, albo 4 umiarkowanych głodomorów):

·      500g udek z kurczaka bez kości i skóry (można sobie ułatwić i kupić już tak przygotowane),

·      2 łodygi trawy cytynowej,

·      1 ½ łyżki oleju słonecznikowego,

·    ½ łyżeczki czerwonej tajskiej pasty curry (w przepisie oryginalnym było 2 – 3 łyżeczek ale pasta bywa bardzo pikantna i zabijała smak reszty składników dania),

·      300g małych ziemniaków – bardzo starannie szczoteczką umytych,

·      3 łyżki szalotek pokrojonych w plasterki,

·      3 łyżki posiekanego czosnku,

·      1 łyżka posiekanego imbiru (obranego z skóry),

·      1 łyżka sosu rybnego (nam pla),

·      4 liście kafiru (można zastąpić startą skórką z limonki),

·      2 łyżeczki cukru,

·      1 łyżeczka soli,

·      puszka mleka kokosowego,

·      tajska kolendra (dużo do posypania),

·      50g rozgniecionych prażonych fistaszków (kupujemy niesolone orzeszki ziemne, prażymy i rozgniatamy),

·      1 duże świeże chili pocięte na paseczki.

Przygotowanie:

Pokroić kurczaka na kawałki 2,5cm, posiekać drobno trawę cytrynową (tylko białe części). Rozgrzać dużą patelnią, smażyć pastę curry przez około 2 minuty. Wrzucić kurczaki i ziemniaki wymieszać w paście. Dodać trawę cytrynową, szalotkę, czosnek, imbir, kafir, sos rybny, cukier i sól. Smażyć przez około 1 minutę. Następnie wlać mleko kokosowe i 3 łyżki wody. Zmniejszyć ogień. Dusić przez 15 minut. Sprawdzić czy ziemniaki i kurczak są już gotowe. Z reguły zajmuje to około 30 do 40 minut. Podawać z ryżem posypać kolendrą, orzeszkami i chili. 

Brakuje tylko trawy cytrynowej i liści kafiru fot. D.Szymborska

Trawa cytrynowa i korzeń imbiru fot. D.Szymborska

Szalotki fot. D.Szymborska

Umyte ziemniaki fot. D.Szymborska

Tajska kolendra - warto wydać więcej bo smakuje lepiej
i inaczej niż ta "doniczkowa" fot. D.Szymborska

Tak to sobie wszystko bulgocze fot. D.Szymborska

Prażone na teflonowej patelni orzeszki ziemne fot. D.Szymborska