Makaron po studencku wersja premium

Składniki sosu w wersji premium fot. D.Szymborska

W czasach studenckich, w baskijskim akademiku jadłam makaron z „czerwonym sosem”, pod tą nazwą kryło się niezbyt wiele składników: tuńczyk (który nazywał się miau, miau czy jakoś podobnie i nie był karmą dla kota!), sos pomidorowy (albo z puszki albo z kartonika – takie urozmaicenie!), oliwki (czasem), suszone zioła (zawsze i dużo), cebula (dużo bo tania i ma witaminy), parmezan się zdarzał ale niezbyt często. Jak nam się nudził makaron z sosem to jadłyśmy sos z ryżem.

Co ciekawe pomimo dużej powtarzalności (czasem był makaron z porami) do dziś lubię połączenie tuńczyka i pomidorów. Teraz gotuję bardziej skomplikowane dania, dodatkowo kupuję składniki dużo lepszej jakości. Co nie zmienia faktu, że uważam, że gotowanie studenckie bez użycia "gotowców" było dużo zdrowsze, niż kupowanie już zrobionych sosów. Inna sprawa, że wtedy kierowałam się ceną, słoik gotowego sosu był droższy, niż składniki na niego i gotowego było mniej…..

Podwyższony standard oznacza – tuńczyk w kawałkach (a nie rozdrobniony), pomidory z puszki (albo opcjonalnie domowy sos pomidorowy zrobiony i zawekowany), oliwki włoskie (marynowane, aromatyczne, pyszne ale przez to drogie), zioła (koszt nieduży bo z balkonu, ale umówmy się w akademiku to nie prowadziłam ziołowego ogródka!), anchois (zupełna nowość w stosunku do dania studenckiego) tylko cebula zwykła, biała.

Przygotowanie sosu zajmuje 2 godziny. Samej pracy w kuchni jest na 10 minut, a reszta to czas potrzebny do tego, żeby sos był smaczny! Dzięki użyciu anchois sos jest przygotowywany bez dodatku soli!

Składniki (4 porcje):

Sos do makaronu o podwyższonym standardzie fot. D.Szymborska

·      250g tuńczyka w kawałkach w oleju,

·      2 cebule pokrojone w piórka,

·      150g oliwek włoskich z marynaty (pokrojone),

·      kilka filetów anchois,

·      parmezan do utarcia i posypania,

·      350g makaronu (jak na obrazku penne to znaczy, że bezglutenowe),

·      dużo ziół – 2 rodzaje oregano, tymianek

·      pietruszka do posypania

·      800g pomidorów z puszki (w całości),

·      oliwa.

Przygotowanie:

Rozgrzać oliwę na patelni, zeszklić cebulę, dodać oliwki i podsmażyć. Dodać anchois, poczekać aż się same rybki rozpadną i dodać tuńczyka. Następnie przelać pomidory i dodać zioła, pomidory same się rozpadną po pewnym czasie. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godziny.