Lecznicze zupy – z koprem włoskim i łososiem

Lecznicza zupa fot. D.Szymborska

Prosta, rozgrzewająca zupa. To kolejny przepis z cyklu jesiennych. Dodatkowo koper włoski podobno działa przeciwkaszlowo. Pewne jest natomiast ze zupa jest pyszna! Czas przygotowania to około godziny (przy założeniu, że mamy 0.5l bulionu warzywnego).

Składniki:

·      Koper włoski, 2 sztuki,

·      05.l bulionu warzywnego

·      6 ziemniaków,

·      2 cebule,

·      garść liści laurowych,

·      pieczarki,

·      groszek cukrowy,

·      masło i śmietana 30% (w kubeczku),

·      400g filetu z łososia,

·      sól morka, pieprz i cukier.

Przygotowanie:

W osolonej wodzie gotować obrane ziemniaki i pokrojony koper włoski i garść liści laurowych. W wodzie z solą i cukrem gotować przez 6 minut groszek. Odcedzić i przelać zimną wodą. Odstawić. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki i zrumienić na maśle, nie zapomnieć o posoleniu. Cebulę zeszklić na maśle. Gdy ziemniaki są miękkie odcedzić. Wybrać liście laurowe. Zmiksować ziemniaki i koper włoski. Przełożyć do dużego garnka, dodać bulion warzywny i pół kubeczka (dużego) śmietany. Gotować. Łososia pokroić na grube paski. Gotować wszystko razem przez około 8-9 minut. Doprawić. Nałożyć na talerze – najpierw kawałki łososia potem zupa. Przybrać groszkiem cukrowym, i pieczarkami. Smacznego! Biegowego jak troszkę wydobrzeję….

Jak to się ładnie mówi: propozycja podania fot. D.Szymborska