Cheese pie z wódką

Cheese pie fot. D.Szymborska

Nauczyłam się tego na warsztatach z kuchniSzwedzkiej. Przepis zmodyfikowałam zarówno pod kątem składników jak i czasu pieczenia – dostosowałam do mojego piekarnika. Wyszło przepysznie! Zastąpienie szwedzkiego sera Vasterbotten parmezanem i  gruyere – wyszło na dobre. A i wódki nalałam trochę więcej i bardziej odparowałam tak by przegryzła się z cebulą. Upiekłam w dużej tortownicy dlatego pie wyszedł płaski – można za to bez wyrzutów sumienia ukroić sobie duży kawałek!

Składniki:

Ciasto kruche:

·      120g mąki pszennej,

·      125g masła,

·      3 łyżki wody wody,

·      groch do obciążenia ciasta w czasie pieczenia i papier do pieczenia, żeby wyłożyć foremkę

Nadzienie:

·      60g masła,

·      4 jajko,

·      1 duża słodka cebula,

·      200ml śmietany,

·      100ml mleka,

·      300g parmezanu i gruyere (w sumie),

·      sól, pieprz,

·      łyżeczka kminku,

·      80dl wódki

Dekoracja:

·      100g kwaśnej śmietany (22%),

·      100g czerwonego kawioru.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Przygotować ciasto, rozwałkować i wyłożyć nasmarowaną masłem foremkę. Nakłóć widelcem, wyłożyć papierem i grochem i piec około 15 minut. Wyciągamy i odstawiamy na bok.

Cebulę siekamy, ser zcieramy na tarce, rozpuszczamy olej, szklimy cebulę, dodajemy kminek, zalewamy wódką, śmietaną i mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy ciągle mieszając. Odstawiamy by farsz trochę podstygł. Chłodzimy go do temperatury około 50 stopni. Wlewamy do tortownicy i pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 150 stopni. Dekorujemy śmietaną, kawiorem. Można podawać na zimno lub ciepło! To naprawdę super power food. Może z racji ilości tłuszczu (ser, śmietana) nie najbardziej biegowy ale za to jaki pyszny! Dlatego smacznego biegowego!!!

Cheese pie fot. D.Szymborska

Cheese pie fot. D.Szymborska