Coś dla Wege Runner’s – zielone warzywa z kaszą jaglaną

Zielone warzywa z kaszą jaglaną fot. D.Szymborska

 Dziś byłam na warsztatach – Warzywa i Dania Fit, uczyła Ula, Szef Kuchni w Masz Gulasz i Słonym. Gulasz z zielnych warzyw, to super szybkie danie, 15 minut i mamy gotowe.

Składniki (porcja dla 3 osób):

·      Groszek zielony 100g (mrożony),

·      Szpinak w liściach mrożony 100g,

·      Bób mrożony 100g,

·      Fasolka szparagowa (zielona) 100g,

·      1 cukinia,

·      1 bakłażan,

·      15 oliwek zielonych,

·      2 ząbki czosnku,

·      oliwa,

·      oregano (świeże),

·      kasza jaglana 100g,

·      rukola Fit&Easy (nie trzeba jej myć),

·      pietruszka (natka),

·      bulion warzywny (wegański),

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, przysmażamy na oliwie, gotujemy z bulionem aż wchłonie cały bulion – proporcje 1/3 kaszy 2/3 wody. Cukinię kroimy w słupki, bakłażan też, czosnek siekamy. Bób gotujemy chwilę po to by obrać go z łupinek. Na oliwie, smażymy cukinię, bakłażan, dodajemy fasolkę, bób, groszek, szpinak, pod sam koniec gotowania (po 12 minutach) dodajemy rukolę i siekane oregano. Podajemy z kaszą jaglaną, posypujemy pietruszką. 

Smacznego biegowego! Dziś po tym jedzeniu pobiegłam 15K, z dużym uśmiechem i przyzwoitą prędkością.