Casarecce w ragout warzywnym z polędwiczką wieprzową

Casarecce z selerem, warzywami i wieprzowiną na poduszece z rukoli fot. D.Szymborska

Kolejny gotowany na warsztatach makaron. Tym razem z mięsem. Szybki do przygotowania, pyszny i dobry na zimę, zawiera zarówno warzywa jak i mięso. Pewno nie rozgrzeje tak jak kasza ale smakuje wybornie.

Składniki:

·      jedna polędwiczka wieprzowa,

·      2 łodygi selera naciowego,

·      około 100ml białego wina (wytrawnego),

·      4 łyżki oliwy,

·      masło do smażenia,

·      puszka pomidorów,

·      włoszczyzna Hortex’u (krojona w słupki),

·      sól i pieprz do doprawienia,

·      tarty parmezan.

Przygotowanie:

Polędwice kroimy w kostkę, smażymy na maśle z oliwą, dodajemy seler i mrożoną włoszczyznę. Dolewamy białe wino, i pulpę pomidorową. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Następnie co bardzo WAŻNE przekładamy makaron do sosu a nie odwrotnie. Gdy nasz sos jest zbyt gęsty możemy dodać trochę wody po gotowaniu makaronu. Ja ten makaron podałam na poduszece ze świeżej drobnej rukoli (Fit&Easy).

Smacznego biegowego! Polecam miłośnikom węglowodanów makaronowych, którym zależy też na białku. Makaron oczywiście posypujemy parmezanem.