Gnocchi szpinakowe z gorgonzolą i rukolą

Gnocchi szpinakowe fot. D.Szymborska

Gnocchi szpinakowe z gorgonzolą i rukolą - prawie mi się zrymowało. Na niedzielnych warsztatach po raz kolejny uczyłam się gotować kluski z ziemniaków. Tym razem w wersji ze szpinakiem. Wyszły pysznie. 

Uwaga to nie jest danie dla niecierpliwych. Potrzeba dużo czasu, pasji i czasu…… kluseczki mają być drobniutkie do tego każda ma mieć rowki robione widelcem. 

Warto się namęczyć bo gnocchi wyszły rewelacyjnie. Myślę, że będę je powtarzać w różnych kombinacjach smakowych: z burakami, orzechami czy może z borowikami.

Składniki (4 małe porcje):

·      100g gorgonzoli,

·      białe wytrawne wino,

·      80g parmezanu,

·      200g śmietany (płynna 36%),

·      rukola (Fit&Easy),

·      sól,

·      200g ziemniaków (ugotowanych w mundurkach i wystudzonych),

·      300g szpinaku (rozmrożony, ugotowany, wyciśnięty i posiekany),

·      100g mąki,

·      1 żółtko.

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto z mąki, szpinaku, jajka i soli. Z ciasta porobić wałeczki, pokroić na drobne kawałeczki, zrobić rowki widelcem. Na patelni przygotować sos z gorgonzoli, parmezanu, śmietany i wina. Gnocchi gotować w osolonej wodzie przez około 1,5 minuty. Odcedzić i wymieszać z sosem. Podawać ze świeżą rukolą.