Arbuz z marynowaną cebulą, długo dojrzewającą szynką i miętą

Moja wersja sałaty według przepisu Karola Okrasy fot. D.Szymborska

Tak jak, połączenie melona z szynką – standard, przewidywalny, pyszny melanż smaków, tak arbuz z cebulą i szynką? To już większa niespodzianka. Zaskoczenie jest pozytywne, wszystko do siebie pasuje, a to dzięki marynowaniu cebuli. Przepis wymyślił i mnie nauczył Karol Okrasa w czasie warsztatów Kuchnia Lidla. W wersji Szefa Kuchni były też kawałki melona, ale ja nie przepadam za tym owocem, więc z niego zrezygnowałam. Z jednej strony „usprawnianie” przepisów często wiąże się z dużymi stratami dla smaku, z drugiej ja nie gotuję wbrew sobie.

Nie wyobrażam sobie przygotowywania potraw bez ich „smakowania”, dlatego przepisów z podrobami nie ma na moim blogu (raz na warsztatach moim zdaniem było przygotowanie wątróbek i to było duże i jak dla mnie trudno przełykalne zadanie), brakuje też tatarów (nie zjem, więc nie przygotowuję), nie pojawiają się też pasztety. Na szczęście lista nie jest zbyt długa, z pewnością tracę nie jedząc pewnych rzeczy bo to oznacza, że ich nie podaję u siebie w domu.

Wracając do sałaty, jest świetna, na pewno będę ją przygotowywać w upały. Wcześniej marynowałam cebulę tylko w occie winnym, teraz będę korzystała z rady Okrasy – ocet sherry i oliwa – jeszcze smaczniej wychodzi.

Składniki (jedna porcja):

Pysznie i orzeźwiająco fot. D.Szymborska

·      1 szalotka pokrojona w piórka,

·      3 plastry szynki jamon serrano,

·      kilka kawałków arbuza (musi być schłodzony),

·      oliwa (2 łyżki),

·      ocet sherry (5 łyżek),

·      ser burgos (kilka kawałków),

·      listki mięty.

Przygotowanie:

Jeżeli mamy więcej czasu to marynujemy cebulę/szalotkę przez minimum pół godziny. Jeżeli bardzo się śpieszymy to marynujemy ją jako pierwszą a potem zaczynamy wszystko przygotowywać. 

Gdy na talerzu ułożymy kawałki arbuza i szynki  to układamy cebulę i polewamy sosem (troszkę) dodajemy dużo mięty i podajemy od razu.