Tajskie czerwone curry, jak zrobić

Curry fot. D.Szymborska

Urozmaicenie! Wreszcie, po tygodniu makaronów, pyszna Tajszczyzna z ryżem! Znów Ken Hom, jednak modyfikowany z racji dość częstego przygotowywania różnych curry. Stosunkowe szybkie danie, jednak trzeba doliczyć czas na gotowanie ryżu (u nas w mleku kokosowym).

Składniki (dla 4 osób, albo 3 bardzo głodnych):

· 700g udek z kurczaka (jak z kością, jak bez to 450g),

· trawa cytrynowa – dwie sztuki,

· 1 i ½ łyżki oleju (zwykłego),

· 1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry (to ważne łyżeczka a nie łyżka!!!),

· 300g małych ziemniaków – bardzo starannie szczoteczką umytych,

· 3 łyżki szalotek pokrojonych w plasterki,

· 3 łyżki posiekanego czosnku,

· 1 łyżka posiekanego imbiru (obranego z skóry),

· 1 łyżka sosu rybnego (nam pla),

· 4 liście kafiru (można zastąpić startą skórką z limonki),

· 2 łyżeczki cukru,

· 1 łyżeczka soli,

· puszka mleka kokosowego,

· tajska kolendra (dużo do posypania),

· 50g rozgniecionych prażonych fistaszków (kupujemy niesolone orzeszki ziemne, prażymy i rozgniatamy).

Przygotowanie:

Pozbyć się kości z kurczaka, następnie pokroić na kawałki 2,5cm. Posiekać drobno trawę cytrynową (tylko białe części). Rozgrzać dużą patelnią, smażyć pastę curry przez około 2 minuty. Wrzucić kurczaki i ziemniaki wymieszać w paście. To nic, że pasty jest tak mało z pewnością poczujemy jej smak! Dodać trawę cytrynową, szalotkę, czosnek, imbir, kafir, sos rybny, cukier i sól. Smażyć przez około 1 minutę. Następnie wlać mleko kokosowe i pół puszki wody. Wygodnie jest używać puszki po mleku kokosowym do odmierzania. Zmniejszyć ogień. Dusić przez 15 minut. Sprawdzić czy ziemniaki i kurczak są już gotowe. Z reguły zajmuje to około 30 do 40 minut. Podawać z ryżem posypać kolendrą, orzeszkami. Smacznego biegowego!