Brokułowe łodygi, ziemniaki i makaron z kurczakiem (dla biegacza)

Brokuły, ziemniaki, makaron i kurczak fot. D.Szymborska

Skomplikowane dania to jedno, a klasyka obiadów makaronowych to drugie! Dlatego dziś kolejny przepis (lekko zmodyfikowany) z naszej ulubionej książki – Jamie ‘s Ministry of Food. Strona 46 – Broccoli and pesto tagiatelle. Tyle, że do tego domowe pesto i kurczak pieczony w piekarniku.

Składniki:

· 2 ziemniaki (tutaj mieliśmy naprawdę fajne, bo J. przywiózł je z wykopek pod Warszawą),

· średni brokuł (świeży oczywiście),

· bazylia w doniczce,

· 70g parmezanu,

· 100g tagliatelle (na osobę),

· 4 duże łyżki domowego pesto.

Przygotowanie:

Zaczynamy od zrobienia domowego pesto. Przepis TUTAJ. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, naczynie żaroodporne smarujemy masłem i do niego wkładamy piersi z kurczaka, przykrywamy folia aluminiową i pieczemy aż będzie gotowy (przekładając raz na drugą stronę). Ziemniaki obieramy, następnie kroimy w cieniutkie plasterki. Odkrawamy kwiatki borkułowe, zostawiamy łodygę – ją kroimy na podobnie cienkie plasterki jak ziemniaki. Parmezan ucieramy. Wstawiamy wodę na makaron, solimy. Do wrzącej wody wrzucamy makaron i kwiaty brokuł. Gotujemy wg instrukcji na opakowaniu makaronu. Na dwie minuty przed skończeniem gotowania wrzucamy ziemniaki i łodygi brokułowe. Przed odcedzeniem odlewamy troszkę wody z gotowania makaronu (może się przydać, gdy makaron będzie za gęsty). Siekamy liście bazylii. Przekładamy z powrotem do garnka makaron, brokuły, ziemniaki. Dodajemy pół utartego parmezanu, bazylię i pesto. Wszystko starannie ale delikatnie mieszamy. Nakładamy na talerze i posypujemy drugą częścią parmezanu. Kurczaka kroimy na plastry i układamy na makaronie. Smacznego biegowego! To pyszny makaron, który idealnie nadaje się do podgrzewania!