Jamie’s tuna steak ze szparagami – danie w 20 minut!

Tuńczyk z pomidorkami koktajlowymi i szparagami fot. D.Szymborska

Kiedyś już takie steki jadłam.  Wtedy były bez szparagów. Jest sezon to trzeba się zajadać! Szparagi gotowane na parze (woda w garnku z solą i masłem) a reszta przepisu tak jak radzi Jamie Olivier. Czyli 20 minut w kuchni a efekt, że fiu fiu! Jest czym szpanować albo gości podjąć. Ważne tylko by tuńczyk był dobrej jakości. Można użyć mrożonego z Tajlandii pod warunkiem, że filety wcześniej rozmrozimy (w pokojowej temperaturze).

Składniki (dla dwóch osób):

·      3 ząbki czosnku,

·      paczka pomidorków koktajlowych,

·      duża garść czarnych oliwek (najlepiej nie krojonych),

·      jedna bazylia rosnąca w doniczce,

·      jedna cytryna,

·      dwa steki z tuńczyka

·      sól i świeżo mielony pieprz,

·      łyżeczka suszonego oregano,

·      oliwa,

·      4 fileciki anchois.

Przygotowanie:

Najpierw włączamy piekarnik – tam włożymy usmażone steki z tuńczyka gdy będziemy robić sos. Kawałki tuńczyka (grubości około jednego centymetra) posypujemy solą, pieprzem i oregano. Rozgrzewamy patelnię. Smażymy w zależności od tego jak lubimy – jeżeli chcemy by tuńczyk był lekko różowy w środku to smażymy od 1 minut 15 sekund do 2 minut z każdej strony, smażymy na oliwie oczywiście.  Wkładamy steki  do piekarnika by nie stygły.

Rozgrzewamy patelnię, smażymy czosnek, następnie dodajemy oliwki. Smażymy przez około 1 minutę. Potem dodajemy pomidorki koktajlowe (wcześniej umyte i pokrojone na cztery części) i anchois.  Anchois myjemy pod zimną wodą – dzięki temu nie będą zbyt słone a dodadzą aromatu. Dodajemy sok  z cytryny. Rwiemy liście bazylii (zostawiając kilka do przybrania gotowego steku). Dodajemy je do sosu przed samym podaniem.

Na talerzach układamy sos, wyciągamy steki z piekarnika, kroimy je na około półtoracentymetrowe paski, podajemy przyozdobione bazylią, na talerzu układamy też gotowane przez 5 minut na parze szparagi.