Kurczak po śródziemnomorsku z anchois - przepis Jamie’go

Pyszny śródziemnomorski kurczak  = prosty obiad fot. D.Szymborska

Lutowy numer „Jamie taking care of the tasty stuff” kupiłam z przeceny na Targach Książki. Strona 109 i pierwszy przepis, który wpadł nam w oko. Kurczak ale inaczej – z sardelami, z winem, papryką. Przepis brzmiał bardzo smacznie, do tego świeża bagietka na zakwasie i sałaty. Prosty posiłek. Trochę podobny do kurczaka po baskijsku, taki kurczak Jamie’go!

Składniki (dla 4 osób):

·      2 łyżki oliwy,

·      8 kawałków kurczaka (podudzie z kością) zagrodowego,

·      1 cebula (pokrojona),

·      6 filetów anchois (pokrojonych),

·      4 ząbki czosnku,

·      puszka pomidorów (krojonych),

·      3 liście laurowe,

·      2 gałązki rozmarynu,

·      500ml rosołu drobiowego,

·      125ml czerwonego, wytrawnego wina,

·      2 czerwone papryki (pokrojone w cienkie paseczki),

·      1 łyżeczka kaparów.

Przygotowanie:

Rozgrzać oliwę w brytfance podsmażyć kurczaka aż będzie brązowy. Odłożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu usmażyć cebulę. Przez około 6 do 8 minut aż zacznie się karmelizować, dodać anchois i czosnek. Smażyć przez kolejne 3 minut. Po chwili dodać pomidory i paprykę gotować przez kilka minut. Dodać kurczaka, dolać rosół i wino. Poczekać aż się zagotuje, ściągnąć szumowiny. Gotować pod przykryciem 40 minut. Potem odparować do pożądanej konsystencji i dodać kapary. Podawać z liśćmi sałat i bagietką.