Paratha z zielonym groszkiem czyli orkiszowe, hinduskie placuszki

Placuszki mogą być przekąską albo dodatkiem do dania głównego, są delikatne ale aromatyczne fot. D.Szymborska

Kolejny przepis z szalonych warsztatów Macieja Szaciłło – tym razem na orkiszowy chlebek z groszkową masą. Pyszna przekąska, owszem pracochłonna, ale warto specjalnie formować ciasto bo efektem są świetne przekładane groszkiem placuszki. We wszystkim można dojść do wprawy w zwijaniu, wałkowaniu ciasta też.

Miłośniczką mąki orkiszowej nie jestem ale tutaj pasowała do tych placuszków, choć ja wolę mąki drobniej mielone.

By przygotować packi paratha potrzeba:

"Nasze" nadzienie było zbyt gęste i ciężko się je rozsmarowywało na placuszku fot. D.Szymborska

Placuszek orkiszowy fot. D.Szymborska

·      2 szklanki mąki orkiszowej,

·      ½ łyżeczki soli,

·      wodę,

·      przed podaniem można je posmarować masłem sklarowanym (opcjonalnie, ale jak wiadomo z masłem wszystko smakuje lepiej).

Nadzienie groszkowe:

·      200g mrożonego groszku,

·      1 łyżka masła sklarowanego,

·      1 łyżeczka gram masali,

·      ¼ łyżeczki surowego imbiru,

·      ½ łyżeczki świeżo mielonej kolendry (ziarenek),

·      ½ łyżeczki otartej skórki z cytryny,

·      sól i pieprz.

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z solą, dodać wody – tyle by wyrobić ciasto, odstawić je na czas przygotowywania nadzienia.

Groszek ugotować w małej ilości wody, zmielić w blenderze i dodać przyprawy, jeżeli nadzienie jest zbyt gęste dodać odrobinę wody z gotowania groszku.

Przygotowywanie placuszków polega na:

·      oderwaniu małej ilości ciasta – wielkość śliwki,

·      rozwałkowaniu na krążek,

·      nałożeniu nadzienia groszkowego, roztarcia na placuszku,

·      zrobienia mieszka i spłaszczenia ręką,

·      znów rozwałkować na placuszek,

·      zwinąć w rulonik,

·      z rulonika zrobić ślimaczka i po raz ostatni rozwałkować na placuszek.

Patelnię teflonową rozgrzać – bez tłuszczu. Smażyć placuszki z dwóch stron, tak by się lekko zrumieniły. Podawać można z masłem sklarowanym.