Jak żyć?!..... z Piekarzem pod jednym dachem

Budzik, 2 chleby i dużo mąki fot. D.Szymborska

4 rano. Dzwoni budzik, Piekarz zrywa się by włączyć piekarnik.

Śpię dalej.

5 rano. Znów dzwoni budzik, dzięki temu Piekarz wie, że piekarnik jest już nagrzany.

Śpię dalej. Budzi mnie dźwięk niby pękającego nieba, to Piekarz wlewa wodę do metalowego naczynia w piekarniku, żeby uzyskać optymalną wilgotność.

6 rano. Skądś znam ten dźwięk – a to budzik. Piekarz wstaje wyciągnąć chleby do studzenia.

Śpię dalej. To jakiś mit, że zapach chleba może kogoś obudzić. No chyba, że tak o dziewiątej rano, wtedy to i może budzić.

8 rano. Już nie potrzebuję budzika, Piekarz ogląda swoje wypieki, są śliczne, ładnie pachną. Oznacza to, że dziś wieczorem będzie można wyciągnąć zakwas z lodówki i zacząć proces pieczenia kolejnego chleba.

Proces powstawania chleba żytniego to 41 godzin, to taki cykl, który jak już Piekarz się wdroży będzie trwał i trwał....

Cykl przedstawia się następująco:

·      Wyciągnąć zakwas (hodowany samemu, ale to już było dawno i to było 5 długich dni z godzinowym dokarmianiem drożdży) z lodówki, pozwolić mu dojść do temperatury pokojowej (2h),

·      Zakwas rozmnożyć – 12h,

·      Zagnieść ciasto i pozwolić mu wyrosnąć – 12h,

·      Ciasto przełożyć do foremek (garowanie) – 12h

·      Pieczenie - 1h,

·      Stygnięcie – 2h.

Jedynym szaleństwem jest to kiedy zaczniemy cykl, czy rano czy wieczorem….bo potem o 4 rano dzwoni budzik……