Tajska sałatka z mango i gotowanym kurczakiem – HOT czyli OSTRA

Idealna na lato i dietetyczna - sałatka tajska z mango, kurczakiem, miętą i kapustą pekińską fot. D.Szymborska

W niektórych restauracjach azjatyckich przy daniach są oznaczenia – jedna czerwona papryczka – wypala dziurę w języku, dwie czerwone papryczki – podniebienie przestaje istnieć, trzy czerwone papryczki – tylko dla autochtonów… Przy zdjęciu tej sałatki można namalować jedną, albo nawet pół papryczki, co dla mnie oznacza danie bardzo ostre.

Przepis inspirowany tym z Good Food Polska, ale zdecydowanie mniej ostry. Lubię pikantne dania, tylko nie widzę sensu przygotowywania czegoś tak ostrego, gdzie smak się gubi a zostaje uczucie pieczenia.

Oczywiście kwestia pikantności jest otwarta, to co dla mnie ostre dla kogoś innego może być wręcz mdłe. Choć w przypadku tej sałatki to raczej mało prawdopodobne.

Samą sałatkę przygotowuje się bardzo szybko, ale jak to bywa w takich przepisach, które wołają nagłówkiem – gotowe w 10 minut, jest małe „ale”. Pierś z kurczaka musi być wcześniej ugotowana i wystudzona. Wtedy rzeczywiście jest to ekspresowe w przygotowaniu danie.

Sałatka jest dietetyczna (po burgerach, które ostatnio trafiały do mojego żołądka, wiem, że potrzebuję lepszego/zdrowszego/mniej kalorycznego/niesmażonego jedzenia), kurczak jest gotowany, nie ma nic smażonego, owszem sos rybny do produktów nieprzetworzonych nie należy ale jest niezbędny w tej sałatce.

Składniki (dla 4 osób):

Mięty i dymki brakuje na zdjęciu fot. D.Szymborska

·      1 duża pierś z kurczaka zagrodowego,

·      1 główka kapusty pekińskiej (może być duża, bo ja kroję tylko te miękkie liście),

·      2 mango (dojrzałe!),

·      1 papryczka chili (w przepisie było więcej, ale uwierzcie jedna zdecydowanie wystarczy),

·      garść liści mięty,

·      kilka zielonych łodyżek dymki,

·      sos rybny,

·      olej sezamowy,

·      orzeszki ziemne niesolone,

·      cukier,

·      sok z 2 limonek.

Przygotowanie:

Filet z piersi kurczaka ugotować. Ja przy okazji przygotowałam sobie rosół do innego dania, pyszny klarowny, chudy, gotowany na młodej włoszczyźnie – pycha!

Pierś z kruczaka, jak już wystygnie, poszarpać – palcami lub widelcem, nie kroić bo zniszczymy w ten sposób zamysł tej sałatki.

Liście mięty posiekać, dymkę pokroić po skosie, kapustę pekińską posiekać. Mango obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. W małej mieszczce wymieszać: 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, sok z 2 limonek, 1 łyżeczkę cukru. Poczekać aż cukier się rozpuści i wymieszać sos z sałatą. Sprawdzić czy nie jest za sucha, wtedy dodać więcej sosu. Podawać z orzeszkami.